材料：（十碗）
$ \$ Q) R6 ~. f( G+ T8 e1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士 公仔箱論壇7 r7 w6 ]8 e/ t0 t; t! E0 @
生粉1/2安士, V8 w$ M; x8 O$ u) V& h
石膏粉1/2茶匙. r/ a5 `5 A: O( k4 C6 h
黃糖適量
" |9 E- }( V, r5 F0 ?) H' gwww1.tvboxnow.com果仁少許
" q) O1 q9 K2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com8 L* f) C' s K: p9 q- t
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ g; G" |. N, A
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
( d: C' v4 x* t* h' x4 R/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
& H# j9 L8 l' t( `; ~) vwww1.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。% R! c' g7 v- a- P
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
$ {" D7 q# n$ U3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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