已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。: J! `" [# u8 W9 k
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 J7 l' v' p4 m: n3 Twww1.tvboxnow.com※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
$ s& ]" j9 b; I7 J: ztvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 T* g1 u2 j2 B8 S; M
5 M" ^5 b1 N7 f' l3 w$ e4 s食材
% |0 y% t4 A% N, H/ Qwww1.tvboxnow.com3 \9 x. J% `6 r' T& @* X9 F j
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" \; d) I( g$ W( S$ F低筋麵粉 80公克公仔箱論壇" R& P* @" R% k- p/ A2 c( |
玉米粉 20公克公仔箱論壇5 y0 A, @8 s$ Q
無鹽奶油 100公克
+ |; Q! u3 m t# ttvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
6 Y E7 b7 c& W6 K7 Otvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克) a8 Q# d7 l% v0 _7 E! ]
# W+ B8 e3 n8 E糖霜部份（10 人份）15 分鐘
0 n7 O7 T" V0 }2 k7 a' K- mwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 a! O$ J1 k+ O7 [
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克www1.tvboxnow.com3 s/ C. V2 {- k6 B0 N3 @; E% [0 Z
溫開水 35公克; T: m% {/ V( Q7 K) n0 X
純糖粉 200公克
7 u% H- V& y; O3 t+ p4 M公仔箱論壇甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ f) ?9 _, v0 ~( W- n7 ~
胡蘿蔔粉 適量
! ^2 _" j+ V0 d8 ?- S$ V$ r南瓜粉 適量
. N$ Y2 o+ w: P2 e% B公仔箱論壇菠菜粉 適量
' m, u2 N; H7 O3 Ewww1.tvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉 適量
4 k8 B6 x* @7 H eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量# [9 n) V! ]# U1 q& d5 Z; p. t
黑糖 適量) u. P8 i! C# [
食用級竹炭粉 適量
# F" e! H6 o& b公仔箱論壇. ^; V1 e8 h5 k$ p5 v* N. B2 D) r
作法
, v, U1 K3 A5 F/ q$ s3 `8 ~www1.tvboxnow.com
3 [2 H4 u" w7 I4 N4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
4 K6 o' D9 ~; P7 _tvb now,tvbnow,bttvb
" Q$ @( _; _4 f8 }3 R3 c9 a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
$ @/ l ^4 z$ j& C3 L( V5 B公仔箱論壇
$ R) ^1 A5 T A2 w2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)www1.tvboxnow.com Y* y! P; y- o" s3 f0 ]$ V' ?/ {5 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ L: L7 O5 h' Z+ i. `1 g
3.加入殺菌液蛋拌勻。. ~/ f0 k3 y; f0 A* A, [
tvb now,tvbnow,bttvb, [6 ~, n* C0 F% B
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
; Q5 G% M: s* etvb now,tvbnow,bttvb( S; F. s" [: a8 O
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
& s/ G1 I+ ]# n/ T% d$ }) Z公仔箱論壇
* W! R, }# R% P4 v公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。). R- K) X9 x3 U3 Q6 T I3 c- B+ a+ g
0 c- y" K9 @+ e8 m, y& L7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
( k+ l0 L# `% etvb now,tvbnow,bttvb* _9 K: |5 f5 p
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)+ u1 n6 o: {7 g8 Y5 y n8 w
公仔箱論壇2 b6 n; n v: S
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
9 b: F2 S& }: \0 y3 m5 K$ I$ {& T: \) K公仔箱論壇公仔箱論壇9 S: k( }! {0 R) c: [
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
- j3 [) m; j6 G# M. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J0 I4 k: Q* Z' ]. k1 x9 `( l1 X公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
d. |3 q/ e7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; P# q0 f& e! P2 u% p& M# O$ P公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)2 G) n6 ]+ ~% Z) F% c9 j
公仔箱論壇5 l, m/ ^0 }( r- b+ E1 P0 Y
糖霜部份：! x2 W/ v0 w: B) h' c
/ w7 |8 B. l+ r' ~, `* z4 z- B6 I公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。: [- h9 ~7 I4 a2 I. ]' s
. t$ X _4 ~& b/ O8 L$ N0 q
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
( d( o) @+ j; x4 C lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- I' O8 c9 V4 `
15.純糖粉過篩
' q: R$ N' A' H5 A7 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* x1 K- }2 x. z) B; a% d& g& K
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
: z1 d( |2 _* @. d# ?& S0 k) d
1 d; D, \! [( } ptvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
$ t* Q' u4 d7 T$ h- h* V+ {9 Z$ b
+ S7 G/ s% d# ]5 T* D; P18.(使用的天然調色食材)" N% _, @, m H) j0 e# s% F
' L2 h3 g' b" B) ] {9 c( nwww1.tvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
% m7 ?8 X( ?% N- F2 V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D' ^: }% }4 b6 b20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ i' P; e& p$ K" B5 m( E5 a
" J' |8 E1 o# W3 U% P9 A# ]5 F0 T21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。www1.tvboxnow.com3 s" X) P8 n! R! |5 U# x; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; M, P+ B/ z6 d- z3 ~
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
! E1 ^ x% g4 h4 A" ktvb now,tvbnow,bttvb
( C1 N6 m `+ V公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
tvb now,tvbnow,bttvb7 i" e! X3 F) h) \1 S1 r( o ^, b
' V o* ?, A' d7 ~! U
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" a8 C: } ?! x& Ltvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
4 H* S0 ~6 V; Fwww1.tvboxnow.com5 J/ C7 V, y/ a1 m9 l
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
8 Y0 z9 t4 I, m5 }) b公仔箱論壇
, J! V/ I+ @; e/ L5 e5 E6 itvb now,tvbnow,bttvb4 I2 t" ^% ]% s* v" N* y
小撇步www1.tvboxnow.com% w# w% G5 ^* b- `" k$ |% z
www1.tvboxnow.com7 f3 o3 U/ e q* P5 ?
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。7 ?1 ]0 h# P0 e6 j# ~( v
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!) v! B- d8 K0 |4 e
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。* U, D. y% F% V) v3 l+ _
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 