 公仔箱論壇: Z8 B( f5 w" C3 S4 q" W3 x$ g+ f
# i$ O* ?. ^ y% z( _9 s Stvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）
+ j% C$ i: @% v7 `: ltvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
" d1 h; b: A5 t: M8 m9 s" f公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）- T# Q- E* o' U3 \4 C8 ~& P8 t
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb* X# l+ n: w, I& F
馬蹄粉 50g公仔箱論壇$ G+ V* v7 K' k3 X$ I4 S- v$ W
木薯粉 130g
- c% f2 A1 d) x1 I公仔箱論壇澄麵粉 20gwww1.tvboxnow.com3 N5 P, h; ^8 d7 y5 c4 X
粟粉 15g3 S8 U' M# C/ G* s( U
' c9 V6 C# l* u& v5 {9 i! c* D
1 |5 O2 d# Y3 d( h: ~公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
5 }4 g- z* e' x) l1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇& H, Z7 _9 x% u
tvb now,tvbnow,bttvb, r, w) h# `; b+ X6 F+ ?! V
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
! d* G2 E3 Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! {+ A8 d# O n, xtvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
2 C! d8 |# k- ~9 w5 Twww1.tvboxnow.com$ p7 g0 b2 Q8 ^
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇6 D" K6 Q; X: V( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" p9 V' @! i7 y' Y% c1 y% v
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
8 f- R' b8 i: k. Y公仔箱論壇
' M; b0 m1 ~3 d8 R. L5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；" l. O+ p, s8 y$ V. N! n
www1.tvboxnow.com0 t* g, M; M- A$ Q* y; m- \9 ], ]
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb( F/ g/ J& I* _6 e) }; h: z
/ b, M) @# u9 w. t; b: L" ]' h6 F
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
% K: y* L, i% twww1.tvboxnow.com
* i: D3 Q8 C S6 B2 F2 X7 _8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
: Z) N. h+ {% S7 gwww1.tvboxnow.com; O5 o9 b' u; c/ i7 `7 p- P/ K
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
) u' c6 l: {1 s; [, dwww1.tvboxnow.com
3 A- M. U' E) u9 [ Vtvb now,tvbnow,bttvb 
9 K6 a& ~- p+ s" g+ `www1.tvboxnow.com公仔箱論壇' P* U# R" i+ r+ m
( d9 b8 t+ ?$ K" |& N
. h1 Q# B% z, F; Etvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇+ b9 ?$ T# y) u. s! f' V5 H
# W0 q% @. ~% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J) m" S8 Q5 w; K0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇! X# w0 @/ S0 a! d6 c# T
# W& x! s9 E: h1 M* k9 I公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 