[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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0 {6 y6 `' ?2 X/ D2 [材料：(2人分量)5 a8 [! Q9 l5 _" y
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 z0 {' v7 f9 a
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瘦肉調味：8 ]0 R/ {# [% ^3 c
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ v) G. n& l0 e' O( H
糖1茶匙、麻油少許www1.tvboxnow.com/ o# j; [2 S! ]7 I! x+ o
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)tvb now,tvbnow,bttvb+ t. t, D: W7 s3 [4 W0 C: o. Z+ l

% W# K7 M+ n3 {0 d+ F/ p9 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ s3 s# B* a7 F$ G
做法:
# {2 _+ \8 {1 r8 i+ m1 p, K  `- _1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' F3 N1 J, V' L* v1 w

6 ~$ |8 O$ I" C$ ?& t2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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  A4 g; T6 ^( ^, a5 P' ^3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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( y3 h- y# H2 Y9 ]1 F% Y4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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" Y1 u( U: ^2 x$ d公仔箱論壇5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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