[其它食譜] 泰式酸辣鳳爪～～～～

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材料
急凍無骨鳳爪	４５０克
蔥	１棵
蒜頭	１／４個
洋蔥	１／２個
指天椒	２隻

酸辣汁材料
魚露	５湯匙
砂糖	６湯匙
青檸	１個搾汁
白醋	３湯匙
熱水	４湯匙
鹽	少許

製作過程

１．無骨鳳爪洗淨,用滾水大火煮５分鐘至稍軟身,用水沖淨,浸冰水置雪櫃15分鐘。

２．指天椒、蒜頭切碎,洋蔥切幼絲,蔥切段。

３．砂糖放入白醋及熱水攪溶,加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味,可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。

４．取出無骨鳳爪,隔水,抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻,置雪櫃５－６小時,或雪過夜。