返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 蟹秘技 即教即拆

終於等到蟹季,可以品嘗蟹了。但相信很多人都不懂拆蟹,看着蟹無從入手,而Dolce Dolce Kitchen & Gourmet的導師兼京川滬菜高手的高師傅,是拆蟹高手,教大家拆蟹的步驟和要訣:
) ]) m4 T5 B: a( C3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% p5 p: x, U
1. 蟹肚向上,將蟹腳向下一併推下去,不要逐隻腳拆。留意關節位都要拿出來,如不慎扯斷關節,就用蟹簽放進關節位,挖出來。如沒把關節取出,會阻礙拆蟹肉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 o6 }! x% P9 o
2. 打開肚中央,反開肚子,拿出白色的肺部,因較寒涼。 * G2 Z6 K- D5 Z# F
3. 去除左右邊的腮部。
. h* K% H9 j1 L! A( ~1 K4. 剪下嘴部,在牙齒這位置撕下,然後取出嘴囊,蟹吃任何東西都會經過此位置,例如微生物,因蟹是看不到的,只靠手把食物放進口,所以嘴部是載泥的,要將其取出。 & Y* Y8 \, F8 p7 \5 c( }# G
5. 將蟹膏取出,撥出來。
, c& s7 u  f9 p0 ^& ^6. 用剪刀對正蟹腳關節位剪下去。
4 @( X, a4 U$ o0 ?6 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 蟹的底部用蟹簽把肉挑出來,因在步驟1時已清去關節位,不會阻礙拆蟹肉。 www1.tvboxnow.com. g. [% J0 E6 X" s7 H
8. 蟹上身剪開兩截,清理骨位,剪刀把三角形位拿出來,因此骨會擋着蟹肉,難以取出。
4 B- _8 b' W6 l  `- _+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 剪開蟹腳兩邊,用蟹簽穿下去,原條蟹肉取出。 公仔箱論壇# L9 @+ Q& O. d6 `7 c- t+ _
10. 蟹膀反轉後剪開,打開兩箝剪開,把蟹肉挑出。 5 P4 }+ {& `4 z  s, b$ A. U& H
11. 蟹膀的上截,兩邊都要從中間剪開,關節位不要,把蟹肉挑出。 www1.tvboxnow.com8 }8 ?6 H8 `9 A7 ^' l4 g
12. 有興趣可砌回蟹的原狀。
0 _6 M9 e, A! q9 i0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( P9 C4 D3 X0 o8 N* D吃完還可砌回蟹形,真是好玩又好吃,勁!
返回列表