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& a( |0 l& h1 {7 ^# A食材
5 I5 ]) k& R d3 j- K! [糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e( p" Z" L. P9 g Q1 ^
牛奶.....90g
" T, X. t/ x9 k3 c. x0 r- B3 ^3 Y$ e酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 g% a5 t+ u9 Q% a8 C/ o
中筋麵粉.....300g
8 Z" Z8 }; r7 s, Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
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5 m3 f2 {; B0 b0 e! q6 }$ X+ W作法
, ?- c5 n& |& _% {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇3 Q1 M1 \9 V4 `" f9 u2 v5 e
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
5 y3 T" T% a& |4 H, ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" S+ `+ h. k
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）www1.tvboxnow.com# q! E& h# g6 X/ y( `6 `7 _3 L
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 s; U0 u& w$ `, ~$ ?8 h
/ j& C6 q- N9 I/ _' F) x5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。* E. n3 ^: u z7 Z1 u
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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( n; n2 V: @6 N, Swww1.tvboxnow.com7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的- k* B9 y2 Q2 }- e" s: k( p# I. O
) H$ k1 x3 g3 |3 m8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 ]% D* T$ }! J! @+ [
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～) u) Q5 b( }: p% V3 e9 o9 n
# i. C. s) p7 i& x! T5 Z4 q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。www1.tvboxnow.com" z* W- T: j" [' N1 e* p# ~
% `- B( e% O. ^, H6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: \7 K( I: E+ v9 C$ S0 L6 u1 M3 l
Tips4 P8 m9 e9 Y w) ?
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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