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食材5 i% a+ L% g0 f3 r2 ?
糖.....30g
( Q- ^$ H5 K9 N. P$ g0 wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 u1 V& S/ I" P) _& I
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* Q! P3 m# h8 h; {& O
中筋麵粉.....300g
% F0 n0 s5 @7 M9 `* \# v) |公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇* O# `) ~- E: M+ e7 j
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% S ?- S9 x$ B
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光） k$ V5 Q1 J7 Z7 I
3 f* j4 S% ^! P# j2 e1 f2 }9 P2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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, F6 l6 `3 E6 H# E2 n. _公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。$ ]) @& W* ^* ?* O t: n
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇6 n+ ]9 Z Y5 |4 C
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的: j3 L+ E Q% O2 X
- B( N3 P/ Z. h& {) z8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??$ k0 P& w) k! s' z M
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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$ c y) a( \/ B5 X! u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇6 A7 B% Y. v% x: R% T2 O+ ^: h2 n6 K
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& N; M* x8 y! h$ E( H) LTips
% D" q! _2 D5 ~6 U9 z" l! \公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右# N L, {7 N( Q' s# \. L
5 N3 \- F; ^4 O$ e. Pwww1.tvboxnow.com每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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