; L% F3 f! u d: t, h( j, ?: O0 D* a材料www1.tvboxnow.com0 o7 V k2 O) \1 f {- t% f7 W
老麵：
4 I8 ?3 C0 Y" C2 \# t0 x* Q* r水.....60公克
" p+ t6 p* {+ L6 ~2 ^+ f, h速溶酵母.....1公克
1 @9 @! t4 t4 Y公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
+ [5 s2 U) s6 P+ @9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" o7 A" x' m. C- d
4 e5 ~" H2 D0 @7 Vwww1.tvboxnow.com主麵糰：1 M2 ]9 n1 R* R
鹽.....10公克
& d; M3 p3 D0 r. h1 K! V& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
' r. G" \5 C5 D. A/ r& p |奶粉.....41公克
1 l8 a& ]$ X& K( O速酵母.....3公克
5 P) k, t# \' ?! x* E2 |/ D9 l0 H3 i3 gwww1.tvboxnow.com橄欖油.....20公克
, C; s. Z3 |+ V9 w8 n; C高筋麵粉.....357公克
! W/ I# r' C8 Q9 M% dwww1.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ Y' f; b9 a
公仔箱論壇 d, t0 D/ y# C' C+ T
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淋醬：
5 I2 q: n, {) k$ D: w5 [, `乾酪.....適量7 D# [: `1 y8 }0 Q
青醬.....適量
/ c5 b. b5 s. g公仔箱論壇橄欖油.....適量
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公仔箱論壇2 T- K- M3 A+ P# _
作法www1.tvboxnow.com3 g- E2 Q* Q# i7 m+ o2 c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。 t% e* n# u, H# Z( ~& R
8 p" S; L4 B: I3 V% q. U j2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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* w9 u4 i _; H: ]; g! Q3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇9 ]% n* Y( Y6 `5 C
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。7 ]6 L6 M# ~# o! c, X
P& z; M7 K( \: M Z7 R% N' U% }8 f/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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* F" k" _5 r( h+ o# `9 d4 C3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
( b6 \% u2 V1 w, ~6 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& ^ _, S0 r5 C
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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