材料tvb now,tvbnow,bttvb' x5 ~' i6 V( M; x; f# M
' b" n4 p; ]: {% V2 ?& `' m' j節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用
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6 Y/ T9 H3 g$ h/ Qwww1.tvboxnow.com鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量' E% d' b1 V/ h+ \3 z2 a, y
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙
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做法8 B l) a' l# c, g. ?" S8 I
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1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 E, Q% C- ?6 b* n+ _" \
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。: b/ b6 D7 i' d! t3 P$ |
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
5 M- k4 p, C* W: T6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。 & r' }1 K, P% N6 t) }
4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。tvb now,tvbnow,bttvb6 N" {1 ]) y4 V( ?1 h
5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |