超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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1 D9 c# U4 B1 h0 B( B$ A u) J* i公仔箱論壇A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 公仔箱論壇: O) X! N. p; v9 O! B' \4 X; q
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
. r1 c2 h3 E4 W+ p. vtvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g www1.tvboxnow.com! x4 u# B8 B& X! u5 w$ Q; c
D) 火腿8片 / 芝士4片
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, ?6 q8 }0 a$ G7 W8 b% v, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法 :
3 U5 Y$ s# s& bwww1.tvboxnow.com1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 E# p2 j) ^# t, q) o
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
+ K) t% {6 S4 w/ L" S& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
$ u0 x% \3 m% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ ]7 C' x, u1 n8 \: }
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
# g4 A0 H5 B# g7 v* e' m) n# A' f公仔箱論壇6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb* D/ t- m# j; j4 K7 M" E6 q) e5 T2 m9 s
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(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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+ n. v6 n) R! L# F即用依士 1.4% ** |