超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 d4 ?: F1 C7 h& M. L
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 0 c* W- T" [+ N4 z' K
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g www1.tvboxnow.com9 c; f4 X! i1 }. E
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 ?; b0 L' M4 o+ y0 ~
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :
/ J, M; f# j7 Y2 ^& b( F1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
7 n0 e8 G" m0 I, h6 T* ktvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
0 H" T0 M8 _% k9 {3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 E; `, J4 n( E* {3 n; w
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb- V( B5 H8 y2 |8 A* A c8 `4 H
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
: N' b, r3 o" @( {/ P9 v& I! l( ^6 Atvb now,tvbnow,bttvb6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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/ C1 l4 y7 p) c0 T注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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* O7 d. i7 B. L3 D8 Iwww1.tvboxnow.com(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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* {7 Q, o* `5 D0 F' vwww1.tvboxnow.com即用依士 1.4% ** |