[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:公仔箱論壇) Y- `. s/ [0 c) z5 {  }
新鮮生蝦半斤
' f/ a0 x- t- d' htvb now,tvbnow,bttvb帶子肉100克4 n, w( l" S) G& _8 q  |
提子乾適量
% x5 u2 ]! D! w1 H2 \/ B& v1 `雞蛋8隻
. l1 t1 P' g, P: a9 P蟹籽適量 調味料:
- F6 `7 D9 ~0 x: Z1 b4 `* ^www1.tvboxnow.com蠔油2茶匙4 Q* }' m  W4 w6 [7 b) `
糖1茶匙' [% D- D" C: m5 f5 X
鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l: L+ n" Q  T6 I! ?2 u9 ~+ B
胡椒粉適量
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) s' Y. J, A' K6 `1 n# ntvb now,tvbnow,bttvb製法:! u! b" l8 P: Z; T, p7 W/ U8 Q

6 H; ?9 `# n: |! @1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
2 P! |2 X) l2 \; s' H+ E; ]2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
2 k+ |) O1 [3 o! Ywww1.tvboxnow.com3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。) V0 X4 g4 G  \* J. G
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
, X7 k6 |% Q6 ]5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。