[烹飪技巧] 煲粥秘訣

哈哈笑

第一招:
1 W; A4 J5 {9 W  G- x7 a- G浸泡：
8 A' ]- m) w" g( s& Iwww1.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇; m) n) U3 Q) P1 y7 }
第二招:
% F) X% u( f9 e. [* h, A+ t( `tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ h6 q9 R- k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' F+ r9 x5 b" g8 A$ ^tvb now,tvbnow,bttvb第三招:
: H' D7 w, v$ Uwww1.tvboxnow.com火候：
3 v( T8 U8 ]' y, |; y* j先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 T; y  j; T3 n8 H
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb- r% `( }3 g3 b+ i1 A4 S
攪拌：
' Z9 C! E$ @  Q' d! b原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( \3 {  t1 x, P* a* z& g5 xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
! G% Z5 M% F% x+ U" \5 d! F點油：6 @% D4 j  P# ~+ f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" L( _4 _& D" S) F公仔箱論壇最後一招:公仔箱論壇" B+ c( Y3 O! s# \) P  N
底、料分煮：
) [- W5 ]# @5 k3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

tonyyyf

thank you very much

josephinelaw

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joe35klc

学到了，下次一定煮得更好

kingbw88

thanks for sharing

okamo28

thank you for knowlage

jessielwlau

thank you