第一招:
1 @; x* d) X) k8 f1 ~/ J* u3 iwww1.tvboxnow.com浸泡：
/ x0 e; H0 o2 u* y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ D" i9 _; A6 Z1 n) d9 h第二招:
% k4 k# ]3 F& u- Z2 o9 {. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
/ @7 X) X2 H9 o# Z' K3 w# g大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" J+ X# P6 j3 W$ a2 c) z7 d, [, |第三招:
* r; J1 e/ z; J8 d% ^火候：
0 h: k, t6 W' P; ^+ x7 C, ^( ?) c ftvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb2 W% U0 i% ~- O% G5 ]$ d
第四招:
/ T" J2 a6 k x1 {8 T" L) cwww1.tvboxnow.com攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 n @/ e. l% Q; N
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 ~% b2 J0 f- c) C第五招:公仔箱論壇5 r/ M0 ?) T3 D- `' I
點油：
; s& x' N, z7 M- W- W1 Ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" s C) R* @; p2 E; t$ @. d" n
最後一招:
# g( P; n% P4 g V2 m3 d公仔箱論壇底、料分煮：www1.tvboxnow.com) O- D& z9 V0 j) m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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