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[烹飪技巧] 煲粥秘訣

第一招:公仔箱論壇; q6 ?# v4 l; x0 E: _
浸泡:
- K" I, L! ^$ I. j" r煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。3 Q  f& u& B& B% d# g
第二招:
! C' E( k" W9 h: u9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:7 k0 j+ E; k/ U1 g+ z  m' h
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇. C: g# I4 U9 N7 O4 Z
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb5 K- q& P1 W: |" }9 {0 L/ m1 F- u
火候:
$ I5 Z' N/ n" ^. A* e) x1 c* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!公仔箱論壇! ?& W/ D2 g" X3 r/ _- \
第四招:
1 m  z( L# d8 t! G公仔箱論壇攪拌:
7 T+ _0 C" t- A; t2 h3 D& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
, W: e* U7 j% T' a6 t- _+ ]第五招:
2 d. Q, ?5 J8 K點油:% S, U+ N& ?# _# K
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
$ O/ \+ u- f- @. z0 I% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:: {: _7 {  g- [4 p  ?9 p( n6 u2 g- W
底、料分煮:
( M2 `5 {! ?- d# i4 a公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
thank you very much

回復 #1 哈哈笑 的帖子

thank you very much
学到了,下次一定煮得更好

回應 哈哈笑 第 1 篇文章

thanks for sharing
thank you for knowlage

very good

thank you
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