第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) Q& \; d% M% x& m2 \1 Q+ `
浸泡：公仔箱論壇1 o8 W [7 t1 V
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( I; x0 |. P6 {4 B1 I第二招:www1.tvboxnow.com- g V/ Z9 ^2 h& Q
開水下鍋：
7 E0 F0 U9 h! \7 b( l1 g公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com) P/ G5 t# R9 P, ?4 c( ]% b7 ~5 V. @
第三招:
6 `! l R) q8 Q2 N( R7 @; y& i- Rtvb now,tvbnow,bttvb火候：6 ~! N3 s& S9 u) u( h
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇% m! p7 J' J$ W7 O: Z: y
第四招:
+ M6 J( [! e- }/ q1 ]! Q; x" X, b攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb, y3 u, g' p, _. {3 u/ b+ r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 i, X- ~! W1 a1 m
第五招:
4 Y/ x) d k" }www1.tvboxnow.com點油：. d m! |3 F( j& ^ Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% v3 z7 F3 h8 Z1 k
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 R3 E0 U5 R9 Y5 e
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb- o7 V/ W( s y9 y9 J4 _" K
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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