三条要领一定记住 公仔箱論壇1 M2 k% g$ H! q2 y( `( `* ~
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ k( p7 O4 M! x1 o. `www1.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ Q" m U5 E! F/ _; y+ |www1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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( s0 T+ M2 K# H$ f屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www1.tvboxnow.com; o' B( E5 x6 Y) E ~
# |0 J0 s5 G) B5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb f1 _7 u$ o1 T! s9 N$ F9 z, M! F: d/ N
}# [8 ] ]9 t* H# Q0 x9 `www1.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + w; j' V: A- ]' C
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb6 L" F6 p- p" l4 w) R
% a6 g {+ o7 r7 q- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎* ^ t+ Z; r8 ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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; a3 _- [! Q0 m, g3 L/ c+ cwww1.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇# }4 Z' }4 s) J8 L! K
/ D3 z1 x7 O& Y/ N' T9 n' e（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；: k9 T/ g; H' _% \3 h
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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, Q( h+ Z) a9 P0 o- w# a: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ p+ }5 u9 q4 _2 F' |
. y- D0 z9 k- ^& }) P5 _用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ; z" M" m1 p* f6 ]/ i$ V' F
/ c8 y% l% G3 D* \www1.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇2 [4 s3 ^, T7 z) D
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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