三条要领一定记住 q7 J+ `) W- W; T0 \
7 r2 d$ ~& ?7 a% }& I5 F公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 z8 Y" M3 ?7 x# M$ ktvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇! P4 I( z8 R% M: P
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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1 j( {5 z0 \6 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 O% g) T, c4 ^9 y) Y! g! Q2 a- Y) }
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 l5 _' ^' w1 |( }+ @! Vtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 K8 e, }0 p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: H, ?- f' B' E2 C3 jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 f+ O( m. E! q7 y0 Ttvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% c) }" Y* c! O7 X" W! T; D5 i2 {3 W公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；8 w8 s; N& K/ G% X2 u
& R; O, _7 f' j2 C2 x8 }（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 C8 m' x% c' T
& c% l& x: L2 K' gwww1.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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/ v3 W$ _9 v5 Z: a0 Q7 `5 |公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇) K3 R, A5 |# ]. S; s
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 n1 U' k* ~2 F5 a
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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