三条要领一定记住 www1.tvboxnow.com9 G) H" j# z' e2 O6 o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 s, t! z; n, ?6 L- J C3 e/ O
& b3 d8 E' X3 F8 W, \9 D/ v( d7 V2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) j2 j6 v) @" C3 O2 k3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 O4 P1 r/ X- X4 ~2 [5 Z屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
% U+ k# J; M( D0 k) l+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& M( B; `9 [+ M% G8 K& Z& ^
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇# d- D, j5 x3 N4 J9 d5 x* O
4 u) b7 g+ D4 m( H y5 s7 @ M- }- |www1.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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, {4 n4 m: R' R1 M: x/ I公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇& [. u' |% Y2 p! ~: _
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& [+ W! T; r9 v' [
" V2 ? y6 A2 ^+ J' A6 i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇% ?7 a6 H W& r2 d$ q& h0 n
0 v8 D4 g c$ D+ }- Q- Jwww1.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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# P& ?& T8 S' U/ C（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 q! F* c- u2 B9 J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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w, d, q5 j* L' p/ }2 C* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇8 t7 b3 W8 j, I0 C
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# K- J/ e3 L* t* L$ Q% o
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: r- ^5 t ^$ k) P& v! H5 u公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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