三条要领一定记住 公仔箱論壇4 k6 g1 |% c* Y8 l
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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W1 S& ?3 Y- N* [, w5 v& a6 j9 gwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www1.tvboxnow.com/ w% z" r3 k1 Y2 c: G( _
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/ C5 _5 z6 Z2 o2 }% G& B2 c( J屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* V& n% J: n/ B( ]' \" U) Z( K1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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" z& |. _% f2 k ~, i- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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+ H4 `' b+ A" ^( e1 Z( V3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 {/ m8 I3 y, N7 C
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' S) r- t9 K7 b# J" a! Z
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎. q( \/ ?6 i- O; U$ B) c
/ }1 @' |$ ~8 _ D K" ]www1.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；) G& H3 O4 x1 C9 I) ]: x
. w* {$ |" _' x4 e7 k8 n公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) V8 q+ C* C( O6 ~（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 M1 V$ C$ E" K! j+ z# C6 l# \tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 S- E7 H( \+ m$ {% B
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www1.tvboxnow.com8 B; \ F$ T! ?* X: ?/ o
9 T2 A8 v' a$ v* s6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇1 P8 S$ [2 P# w
5 y3 [5 Y4 I6 w6 F! P. C6 w1 ^tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; X V2 o+ S
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎7 z Z! P% @- n5 E2 b/ z; V" w$ ^
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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