三条要领一定记住 公仔箱論壇8 q( O# }+ a8 C; _% O; z, J
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇0 z. E# E/ L1 d, S7 V
3 Y+ F) }- a; @7 @3 x, U$ W公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 $ J5 {/ u ]* v
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www1.tvboxnow.com9 K4 S. W6 f; L+ y7 T: R5 K9 E) U
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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+ S8 K- B- W4 T# h; |! mwww1.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇6 V2 \% d2 H0 ?9 [( b' ^3 W, P( Y
; D" y0 A5 `9 v' @- M5 E7 a4 K4 g3、给鱼抹上粉再下锅煎
- h( M, |" H3 [0 k" Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. |* x/ e& T* v- c0 c
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇4 O% O" Z+ k6 @3 Y& z) s/ T9 j! i" S
4 |7 Q6 u M7 a* f$ _# F3 E公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 u# X/ q1 f$ ^2 ^5 F$ p( i3 x. mtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. B, R* H3 h# J* Swww1.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb' c. _0 E9 C g; P: x* ?' _2 ]
8 @* X+ L: k# H+ Y; P* P0 r* xwww1.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb: d/ D9 A7 P/ X& F! e# K; ~! A8 ?
9 S+ l H- C; A+ e5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% z1 Z0 p2 n- V( G* K
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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! ~" ]" u8 H$ L% f) o6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; E! g# \* P8 cwww1.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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# [# i7 p S7 r- L/ t$ A一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。/ [& K* L7 j! U& k2 d
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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