煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb& i" o Y& F. s7 o0 b ]% @& n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% w3 _- @, x# g3 w [0 Z: K! ?# M% w
正常煲粥程序
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. n3 O& |0 z* ?! n( [2 Owww1.tvboxnow.com第一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 J) O& X* s. D# p1 ~& `) E- ^
浸泡:
. y3 j# p& W2 `www1.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。% {2 O) J3 s' i! y. O. ]) x
第二招:
8 }! x: f: y# h% N/ t公仔箱論壇開水下鍋:' ?9 b; H {0 W |0 a* U, H! A. u
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
- M9 C9 E: t5 m公仔箱論壇第三招:
% {/ N+ k* t; a6 L) m0 ktvb now,tvbnow,bttvb火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!$ E8 L' _; h: O1 U) A! n
第四招:
, c7 Z/ X1 N1 h5 y' s- C0 L2 O+ ~tvb now,tvbnow,bttvb攪拌:
/ N: q* L: \5 J9 f5 ~原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 L: m* v) J( D: h# j- H% d2 L
第五招:
! K% N! z# B# b+ d0 R點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
0 k+ ?) U& @2 k" x9 h- v最後一招:
8 P5 [) b) ~$ u/ n3 U5 ?底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |