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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇! @, G4 y' t4 @) T
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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! o3 A4 }3 V1 O5 N8 q烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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, c) G* N$ ]# \. C5 H7 W公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 x- L* b) x5 u! U5 J
! X: d3 q9 M G5 I& |! `: `tvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等公仔箱論壇" a9 P" ]) m& j+ {! Q2 Z
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb, X* F6 S0 @$ ~& ^( ?; n6 K
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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2 T3 x- d) f M- \4 lwww1.tvboxnow.com烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
2 V8 B S% q4 D* o* }% O先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中www1.tvboxnow.com' n& q" w, Y3 J a: |" T t( w
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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1 X; ~) h |" d0 u公仔箱論壇说明书上有如何安装：
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# e( p$ O' n& K9 ~& b) |! ^烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定www1.tvboxnow.com4 c% z* ^2 r: ?+ ~
" B3 X3 P j) c% g: Y烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴* |% C* j) m7 I8 @) s1 b
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
0 [8 K8 F$ \9 i! M; k, q【模具】：学厨蛋糕十二联模
8 t8 ]- ^2 {6 A2 `& atvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
2 w/ ?. W9 B: u5 ]% Uwww1.tvboxnow.com制作过程：
1 U& Q. G$ |0 f% W8 @- h w公仔箱論壇1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的www1.tvboxnow.com. n* n4 ^& D8 t# c* M
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
' P3 o$ f Z# O! Y. W# r8 z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀
9 W% Z3 M2 ?$ x1 G" {www1.tvboxnow.com4、筛入蛋糕粉
9 z' g: B1 J# T) C2 J公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的) K6 f P" D7 t! i6 J/ h! ^
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
' y. W% d3 |# V7 \1 W3 [! E6 D7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& w4 F# @ t% v2 C, \6 ~
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
0 d: w3 x3 q5 M1 N1 s8 y9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
; S# k7 Y/ h: V/ s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y# f% Z% Z3 P/ R% b10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊 v* D- ?7 I* R. Z; C0 ], f R
5 I, P7 @( `! ?0 a( B* s11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层+ q. a9 O9 @9 ~
- I" D* w/ \0 v$ e. A ^& ftvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb% E; d* Z0 A* i _. U
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇0 Y8 K! s8 Q* l
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 e& F7 k7 q! }9 {1 x3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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