对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
- N- i) _6 J; ]" t8 }3 L" O1 Q% D人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。www1.tvboxnow.com% f+ T/ X) o" l* m
+ k, y9 M) X2 @; ^- `! f" Q煮面条的小技巧; [$ n* d' M$ n8 ]( z
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ o7 X) F0 F- d: S% Q+ o( w
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇; r1 [9 X* r4 W9 i2 i6 V3 R
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb# k9 x, S, F7 h/ E2 g: }( O
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2、煮挂面的火候/ [3 f2 O9 u* Q) _+ K4 K) e9 [
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇6 ^; c' H* ]- c8 U8 b
3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb* ?; B& b: C- Z1 t8 Z9 [4 J& n
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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# V. L5 v4 r* W' J) Y" [+ x4、切面碱味的去除: Y3 U0 ~+ R* M' u% i6 C
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ Z$ _* \# u) ~" K. o) R
5、做冷面防粘团一招
. x6 r1 F, y% c$ f6 B/ O1 s0 @tvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃
7 U Z8 D k: U7 A( d& ?: vwww1.tvboxnow.com水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
+ R- j3 T M- _& qwww1.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb3 y: f1 t. R. F: G+ {7 F5 j
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
4 l+ M" F/ H c9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇* r7 K1 X( Y/ v. e6 t
$ v& I# y# ]; J, l公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
3 A) C2 U* h: K6 A: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
0 R! s! I* v' {, O# p5 R9 R公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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