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原帖由 金谷秀夫 於 2007-8-7 11:34 PM 發表
以我個人經驗用水牛奶比乳牛奶容易凝固，現在水牛奶比較難找，新鮮乳牛奶亦可，最難凝固是一般超市買到的再造奶。

水牛奶比較多乳脂，所以容易凝
而家可以用蒙牛，因為佢既乳脂比較高

姜奶既原理其實係由於 姜粉同乳脂既反映
所以大家可以考慮用姜粉 ---------- 磨姜後，姜汁入面既沈澱物
其實好多時失敗凝唔到既例子，就係用左比較幼嫩既姜，姜粉不足