返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱!

客家人釀豆腐,會做成一個荷包形狀,其中釀滿餡料,寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內,而不是鋪在表面,避免魚肉甩出,意頭欠佳。
/ J2 n+ T* V% A: H! ]公仔箱論壇
5 `# U7 M# F2 e1 V! `9 ~) ]* x肉香混着鹹魚香,配合外脆內嫩的豆腐,令人食指大動。只要跟着以上步驟,人人也能做出傳統客家意頭菜。
8 ^$ {  C2 u6 l6 s4 v4 m2 Cwww1.tvboxnow.com採訪:梁潔群tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 f: ]$ T  R5 n( ^
攝影:鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫,塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅
( p2 B/ U5 ^+ V8 F# S- C& o7 ]0 j; owww1.tvboxnow.com資深粵菜大廚,有逾二十年入廚經驗,對菜式的源流典故,乃至各類知識也有涉獵。

/ ~* X2 u) h6 E/ G% E3 V( ptvb now,tvbnow,bttvb

, ^1 @& ?$ N' C) v" k, owww1.tvboxnow.comhttps://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4
返回列表