客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。www1.tvboxnow.com& H% w+ ^# A2 A/ j9 P
0 v# y6 A6 J8 B, T7 W2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
: b. Y k! g* R& F7 _採訪：梁潔群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: K# _# _# n( r. H3 r$ m7 M
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅
2 c7 {0 A: \4 itvb now,tvbnow,bttvb資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。 % D+ F' G5 s# U5 r. T
! B' S7 Z# ^& i5 E' q7 E公仔箱論壇https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4 |
發表於 2018-3-7 09:32 AM
| 
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅
% D+ F' G5 s# U5 r. T