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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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7 T& M' e0 M1 v( M' U. r說鳳爪，分两次做的，一起上菜。www1.tvboxnow.com) m$ A% X5 g, ~9 z1 \7 d8 Z6 q
# {4 `& N% `- X/ @/ ~' I# G; K 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）www1.tvboxnow.com* x8 `+ ^+ j& C( z, O1 j7 ?( ~
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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+ }" `) J9 y! J【凉拌无骨凤爪】
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0 v/ G. d+ M, ]8 ] 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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0 N- i3 t9 P M9 p! Twww1.tvboxnow.com 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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9 Y% p6 T- Q+ a7 Xwww1.tvboxnow.com 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇& S! l( b$ p1 o4 n% w0 ?! P
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
1 a* Q2 A2 y j9 J放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 9 F7 W6 J+ ]* A3 D' ]! w
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) p' i$ E# S- {1 Jtvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 O1 b2 d4 B: O
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P z( O. L/ Y9 Q
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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- p4 V; _8 `) n1 Z3 cwww1.tvboxnow.com 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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5 f8 t! Q/ W3 _% ^ u- |8 jwww1.tvboxnow.com PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 7 d6 R% F) J6 p0 q0 w# P8 }! l
我都試過做~真係好好味ga~  6 {& l" T |( C. x
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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