豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇9 W% l3 r; @2 l1 U7 e7 H: x& r1 ~9 t
* d$ d% q! G; h$ P7 }* {. \5 X用具： www1.tvboxnow.com7 N3 c2 [8 J1 w0 \& @) e4 M
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇# C4 {; d3 n6 P4 W+ k7 O
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- `& n" t& o4 ~4 F/ H! y- z0 ^
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材料：
$ d2 O( z8 w1 A- B0 A* x黃豆160 克
+ x. k6 @6 Q- N& I水﹝I﹞1750 毫升
: Y9 d! a3 Q. H8 U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
, _6 s, v1 Z- A Y4 I( m5 Owww1.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升www1.tvboxnow.com5 `; s6 j8 s$ w0 J0 X8 N1 i5 u
砂糖 40 www1.tvboxnow.com0 K# U2 W$ j/ m7 D# _7 V
熱開水 40 毫升
( ?8 K5 x" ?$ g3 d9 W' Y2 Twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) \# {) @$ u) a/ M% a9 B( S4 Y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v& p, R4 B" o8 h* C0 D
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X) O) f; I. u4 J4 P
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 # }5 k# l2 B$ l* `* M& _% y
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb* I {7 n) C5 F6 {) d) s+ p4 R
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ s1 I% b; Q: A+ }9 \
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇: x* m$ e9 H- c/ M5 F
! J; ~2 L7 Y( {7 k) c公仔箱論壇注意事項：
. Y* ~& r6 T1 e. M* L8 X公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 % `% R7 J# a% j; G7 Y8 l4 |
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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