洋酒知识大全公仔箱論壇; z" C/ V% D) T- |
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb% C8 J/ t$ H* X8 e1 Q; F8 t2 s1 {$ u
7 T* N8 f% i- S* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 & M y" D5 R" z& d) j/ O
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; www1.tvboxnow.com0 p% ]8 h0 |7 s8 M% [; L. z
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ g6 L6 B2 D Z4 S7 E
! L9 n# w" m/ O& } 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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, S) |2 c, F! F" D6 C, E0 g6 a (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 d! U4 ^! X6 _3 M. u4 K
$ R- o0 h' Z# d7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇2 I" c6 X6 x; K* z2 L2 N* O
0 E. `7 b' o& E8 H7 r6 ~9 K, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国 白兰地知识 - P) }; x* D. S0 }9 L2 ?: F2 V
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 公仔箱論壇$ ]; w7 E$ X. @ c& Q2 K9 Q. j
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 www1.tvboxnow.com& o* k7 f% s6 c
; N- e1 @, {3 E$ t; D1 r1 Otvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% y: k j7 ?2 L6 Q0 }$ f! T8 g
! s& X7 m% J) W1 x3 |tvb now,tvbnow,bttvb 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 公仔箱論壇$ \/ | ]$ W; u& g# n% E
7 A$ Q+ {! M- p) uwww1.tvboxnow.com 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 y# J8 p: b& v
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5.BONS BOIS 优等植林区
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' `$ `' D7 V! ~tvb now,tvbnow,bttvb 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 www1.tvboxnow.com4 _ [% T3 S C9 |# }& J/ J
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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(淡色而苍老)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 www1.tvboxnow.com& `" u8 _. n& N* Y1 K# m% X% y' U
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 3 S: O8 U3 R1 Y2 @' Q
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 ` a# {7 e/ ]
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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4 J; c4 E6 c; W7 o7 ^5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y W7 Y7 ` @
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 R( @5 @- u/ O& O
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; l9 G% O9 p) X& t& Nwww1.tvboxnow.com $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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$ a4 ~5 x: y* L3 H) O #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 公仔箱論壇2 L" d& I" B) [5 i% Q
+ m- F/ _' P$ ~: c) N* P公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb" S, g7 |5 @& q# i6 x
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" f5 N( Y6 K, b公仔箱論壇 拿破仑VSOP
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金牌马爹利
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名士马爹利 www1.tvboxnow.com4 w$ D1 n% ]- E0 |6 d6 O" Q
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |