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皮 蛋 鹹 瘦 肉粥   (快靚 正 )  

用 料 ： 白 米  ，  皮 蛋 2個 ， 瘦 肉 .
做 法 ： 瘦 肉 最 好 隔 晚 用 鹽 醃 過 ， 待 早 上 使 用 ， 米 洗 淨 ，不要水,米 加入1個皮 蛋,用手搓碎皮 蛋,拌勻米(*煮出來粥 會好棉).
用 清 水 洗 過 的 瘦 肉 ，  放 下 粥 內 同 煲 。 瘦 肉 待 煲 腍 時 撈 起 。叧1個 皮 蛋切成小 粒 之 同 煲 ， 瘦 肉 則 撕 起 絲 條 ， 粥 煲 好 時 ， 放 回 瘦 肉 絲 ， 調 味 ， 便 可 取 吃 了 。