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蠔 豉 皮 蛋 鹹 瘦 肉 粥
用 料 ： 白 米 10兩 ， 蠔 豉 2兩 ， 皮 蛋 2個 ， 瘦 肉 10兩 。
做 法 ： 瘦 肉 最 好 隔 晚 用 鹽 醃 過 ， 待 早 上 使 用 ， 米 洗 淨 ， 放 下 沸 水 內 （ 約 二 十 碗 ） 先 煲 。 將 蠔 豉 及 用 清 水 洗 過 的 瘦 肉 ， 齊 放 下 粥 內 同 煲 。 瘦 肉 待 煲 腍 時 撈 起 。 這 時 ， 加 下 切 成 小 粒 之 皮 蛋 同 煲 ， 瘦 肉 則 撕 起 絲 條 ， 粥 煲 好 時 ， 放 回 瘦 肉 絲 ， 調 味 ， 便 可 取 吃 了 。
　 　 煲 此 粥 品 若 加 些 臘 鴨 頭 頸 同 煲 ， 則 粥 味 更 濃 ， 為 下 火 佳 品 。

蠔豉鹹肉皮蛋粥　健脾生津　（4人分量）

蠔豉能降火安神、滋陰生津；皮蛋能清瀉胃火；鹹瘦肉健脾潤燥；白菜乾能消食下氣利二便。此粥有調理腸胃功效，可改善睡眠質素及口臭的作用。

材料：蠔豉2、皮蛋2隻、白菜乾2、瘦肉半斤（用鹽醃一晚）、米3/4碗

煲法：材料加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，加鹽調味便可。

備註：此粥性質溫和，適合一家大小食用。