12。厨房里的小常识0 V) N0 \3 r; g
: B# D! {2 j2 U! j7 k' X4 Vwww1.tvboxnow.com花生放置久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。tvb now,tvbnow,bttvb- W! i) a3 ?4 K5 D4 }$ |6 D" y
- F1 I) T+ d9 P$ y+ F新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。
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( N4 J% S, x3 r5 l) j! C7 x) ? Vtvb now,tvbnow,bttvb菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。
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烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。6 _+ O9 A4 |. N) u
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煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。8 Z n! z4 s( _0 @7 R2 u9 _
1 H, A$ `' ], \) A豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。% ~8 e2 ?. w L' _% v: ]& L
7 c$ B7 L3 b o" Ttvb now,tvbnow,bttvb炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。tvb now,tvbnow,bttvb# x- S/ R+ _; p9 I* u$ t% z
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煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
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( v9 I* K* `# r+ \9 P e: O# Itvb now,tvbnow,bttvb洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
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% j c ^8 F' D& w9 d切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片揩擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。0 R' t" \1 c& A' l1 `
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巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻。
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' u2 u, l9 G4 d6 V8 H5 q公仔箱論壇油炸花生米保脆:炸好的花生米盛盘中,趁热洒上少许的酒,搅拌均匀,稍后,撒上少许食盐,这样即使放上几天也酥脆。" @% ]8 h- o: u) x; `
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炒洋葱防焦:在炒洋葱时,只要加上一点的白葡萄酒(4个洋葱头加一小杯),就不会炒焦了。 |