描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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8 |4 W' d9 @- U' T8 U% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
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0 @, i o& J' c公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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v" W ~$ b: q9 x+ D: V6 K, v公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜9 f3 s! P5 L) C; B* b$ S
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: q4 U. |( F! [! ]$ Mwww1.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
5 R U, t6 J8 w* a R- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 4 d V- a- r. q9 U7 [$ S4 Y
% T' l) t. D. B* \0 r4 `tvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: y6 B" H7 J# i8 ?' \, T$ _蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# L/ ?( {) x' I3 F, M% h公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
- B, p3 [% I0 P5 v9 C公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
t5 d) Z2 j0 v' W' X; htvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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6 o3 E- N6 p I0 J4 V" {8 ^8 n5 [. G1.炒香
7 f' T& w8 E: i# V8 ~4 I. z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
7 H9 [) m/ r3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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% V4 k9 b9 q( g+ P ]3 u3.混合
( d1 y* @( A; w5 }公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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1 _, x6 ?- R* g/ d2 v炒飯秘訣) G) c7 _: q9 w7 E
下鍋前撥鬆
2 }, ~- w3 i* V7 |4 xwww1.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。- [: ]4 {/ ]1 V6 u
www1.tvboxnow.com9 N3 t: D/ a4 n# }8 k& p2 u7 }
長米適炒飯
3 k7 y/ X7 \! o9 @6 P* i4 Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @! e% y0 K" j; y6 q
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炒料忌水分
5 a7 P- ^, g* T* a# Y6 w9 Dwww1.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
: [& z+ M7 R L, S& m, s1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X' P" p) ?% M. q* p菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口www1.tvboxnow.com* ? Q1 C/ |8 k3 u5 l, ^
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- F L" B: x) q- vtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
" o+ t5 A, W1 @9 _- T6 T1 K0 U- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% R- C1 M" `- P
上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 v7 J! ~1 }
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ Q& ]: I9 {) ]2 P0 Y h1 u公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許- Z) u7 O/ d& }& ~+ F
+ L% q5 m- q' \# h3 f, xwww1.tvboxnow.com1.拌炒
1 h, m; n$ c) ]3 D/ c! B- i公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
1 H9 V% N2 Q8 t6 S" E 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。/ N) b1 C+ a# S. R
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 a3 u7 j3 ?) h2 m1 c
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。www1.tvboxnow.com3 O" O# \9 G( c& C5 o
* C% N, |2 O6 Z% `公仔箱論壇Tips. t$ I8 b( F& |. v
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5 C9 }+ h7 S! c% b# ^
; f9 `! P3 b- }9 H公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米0 r' o) N, k* {) m! d- H/ \. T
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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# e3 E3 S% {1 P$ ?! ~大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
% b ~: _' F9 M e% O- Zwww1.tvboxnow.com材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 O8 U2 `; o# f7 M& z* v4 ?4 {1 |www1.tvboxnow.com 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
2 e/ Y& e8 p3 ?) H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 ^- {; y o) T. f0 u
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香2 B2 n4 {) m8 N |$ v& j
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許, C) `, i' E- t
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1.煎蛋
, u2 X3 J3 |7 z" @ 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ T" z# t: B
公仔箱論壇8 n1 Z' N6 t; q+ o! g
2.包捲公仔箱論壇3 ]3 }2 i; L0 ^6 P2 D G
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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