由來:
1 K- J' u& \: s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 u6 q$ B C/ D: L& b公仔箱論壇現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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2 Q" k: D& U! F Q8 N: R; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。# ^' v$ l( f/ |# c, S H
o1 T. F! p0 |; Bwww1.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
* S/ G, h# M* ^3 A! y) Y- y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t( `/ s {& |0 F3 V4 ]7 v7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：6 r! E7 w9 p1 y: o: Y
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a y& G* ]3 j3 f6 B
金菇 1包
9 y; n4 }- U' @( n& l4 C3 gtvb now,tvbnow,bttvb木耳半襾
# d% `$ l) K6 @公仔箱論壇急凍雞柳5襾tvb now,tvbnow,bttvb# p& x; n2 u& ?* P
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ e% w$ u2 ~3 ~: J7 g
紅椒半隻
8 B/ ^' {" l% J- ]9 Z, D8 kwww1.tvboxnow.com粉絲 1小紮公仔箱論壇* `- o3 }* C- r! e" n( K
芫荽 2棵
. A4 B8 H1 F, I& a: Y! {tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐
+ ^- }, b: f5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 j7 `5 y4 ]( ~+ P) U4 r& S
醃料(雞)：公仔箱論壇3 B$ H* q7 w! D6 o
糖、燒酒 各半茶匙& _# }6 i: h, S( l# b; M+ q( e
豉油、豆粉 各1茶匙
5 z2 X: R4 w! S& z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇, k8 u/ ?+ G7 N4 X% k9 C
3 C) |4 f; D* E# v' Z& V% i公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：8 ?7 y) j0 J5 ?9 @2 o
油 2茶匙
& b# Q/ d3 z( Gwww1.tvboxnow.com糖1茶匙公仔箱論壇" H/ W* I3 e- G- G; A+ `$ g
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芡汁：
2 E6 U c4 v. T5 ^" ]' J) x8 v, z3 dtvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙
7 f. v" L4 ~- A& ~0 C% c; etvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙
( k6 ^1 Q5 Z' V$ q# V老抽 3/4湯匙www1.tvboxnow.com& N3 e: P# c5 [9 @7 ]
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! x7 J5 d* E7 d* E
胡椒粉適量
, P6 ]" S" O4 ~8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( J+ G3 @6 ]5 c& b" F0 [) e
鹽 半茶匙
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/ q2 j6 `- L7 S做法：: ]6 R9 X. ]4 Z2 w
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇! h5 n1 o% T1 s0 w
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘( N" |$ F5 B. H2 a3 R
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
) p/ W5 f9 A& E8 F5 o8 T& Atvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
. Y. B: F0 e7 D0 p, G% x5.食時加浙醋5 e+ G' q8 l' g3 ]+ G
- J; s2 f" A( ^5 H* K( dwww1.tvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 , O1 @# I6 t- P! x7 D
公仔箱論壇& H+ v m1 ^5 n; n" u, T& s- B/ i
碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb; d. o, x/ y! i( F
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 q2 g9 S8 A, H
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇% i+ H2 {0 L" \ Y* N
/ ?0 @+ I- U8 ~; w; h" o- g( b# Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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' `! V8 I1 v. C- X* E$ i上湯 - 1公升 公仔箱論壇6 @) a, p6 d: u6 d, t
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 U& G0 e7 b o9 E- R
粉絲 - 30克浸軟、切段
% G4 o. d; t: t8 C5 V5 p% z' r8 T" ?; j冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 7 x+ V1 j7 D6 m
雞蛋 - 1隻 8 Q5 _/ _$ T* O
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ a$ C9 f- P6 p: O' E
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烹調方法：
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8 L1 Q$ R7 c' _+ Y+ Awww1.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。 www1.tvboxnow.com7 N1 w" M, W9 j
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 www1.tvboxnow.com. J# ^6 r3 ?# E% c! W" ]/ A
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* @, ~5 |# O- h% R8 n& h3 n
吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' g. J9 W9 V
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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