[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' c  J  \2 w/ O3 k1 J
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇9 W8 D( k  o7 _2 l. P

6 }' d# Q  j5 i6 v" P) _4 e4 O* _我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！( }; H5 w( q# A7 f

& h5 e( r' g& J5 y: m5 A材料：www1.tvboxnow.com: k/ i) T  q/ v; M" ?. C
豬肉碎1碗www1.tvboxnow.com4 Z3 G9 }6 W' D
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇$ f& [4 P2 T" Z: c' D0 V$ Q& V
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb" T8 T+ `; ^, I0 V, j: Y
青檸汁1湯匙公仔箱論壇3 T1 o% J+ r. h* F
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- t# [2 v5 E3 H5 R2 S
唐生菜2棵公仔箱論壇4 K. \3 ~. M. E( A

, ^: p2 [- f: L9 p+ vtvb now,tvbnow,bttvb做法$ {4 h3 ]* n4 s7 }7 Y% o9 |
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& x/ k( a+ p
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇& f! ~% j4 p+ Q( V( Y+ `0 _
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ M3 r1 s6 [2 i$ z' Ftvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
; [1 G, E, @7 h$ V5.唐生菜洗乾淨抹乾水8 Q5 {5 C) k% G2 d! d* i
6.包炒肉碎食
9 |8 c6 v# H# b# b& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 C, j2 K+ W% w! }5 o
攝影：葉天榮、關永權: C  c' O9 W( z! M: L4 T& o! d

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