[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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0 n0 p5 X. ]$ n' @不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。  N2 v' K( C# v; E( u
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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; f2 h/ g4 z+ }9 @5 g% R  o公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www1.tvboxnow.com. I/ l' H/ x  h& s# E  P
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材料：公仔箱論壇$ e: }2 H7 I, ?9 p
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 a% w" T: C/ f: u
泰國芫荽1小紮  a9 E# F" ?( w; o1 q; U
泰國紫乾葱頭1個
' p4 B; v0 k* ntvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. f( ~- g% D4 n  l
鹽、糖、辣椒粉適量
* s3 p3 h1 @3 a" k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵% s! i  T0 f6 T0 b( e

5 ~: f& k/ V5 e0 g2 }2 P! dwww1.tvboxnow.com做法
7 r/ U8 K# W# L% J2 s8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 F0 p1 |: x* I( Y7 a( z2.加入豬肉碎炒熟
* L0 m! v% l+ S$ z5 c: s公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
% ~6 c/ W# T/ L/ f4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇; K! B) X1 @' ~, V
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb# x+ n# K  D6 r3 d6 {2 I. I9 A& s
6.包炒肉碎食
3 O* @* ^! s/ H6 J0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐3 n, s6 w% W% u; X( g# g7 F
攝影：葉天榮、關永權
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