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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 4 s7 @0 M/ ]6 k  k+ ~) x

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 o, l( D/ @: |7 C
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇! J0 f/ B% S6 V6 [+ d
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)& J6 {8 r' j& `0 G- j" S& V% ~0 a
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇6 i% f  i: H7 {7 L( t6 I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 o; X8 x+ V  m' H* L
9. 白利甜酒芝士蛋糕www1.tvboxnow.com; f7 Y  s7 T$ N+ {- j
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com4 x, Y& `/ ?* Q  g! Z
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 O$ |. s$ j9 \. W" |. K
朱古力芝士蛋糕

% Y! m8 M+ _1 b0 ]
材料:www1.tvboxnow.com' t# O8 A+ J5 X$ {8 T& E* Z
朱古力清蛋糕材料*︰ : O& U) G7 C+ H
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 1 w0 ^, u( h+ Q& y. C9 s5 W! @
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 `# }) r, e  g: A0 K: B
鮮奶 25克公仔箱論壇- |7 g) A9 D; d; s9 k" a
油/牛油(溶液) 25克 3 m' m2 d  w& c8 s$ [! B
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇! `0 s  V4 ?4 w: w8 X8 U
糖 60 克 3 D; S" V  X  x5 ?/ S5 V
鮮奶 45 克 7 x  V5 G: m3 |9 a( ~1 i
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 www1.tvboxnow.com8 T5 @2 Q% |  `
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb* O' T5 s: e* y% `9 q; `$ S2 t
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇, s5 S( A$ U# }8 X2 C0 H
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb' |/ G+ x- I# n! J4 s: t
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) l: m( q! N
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( l4 M4 r# g! ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www1.tvboxnow.com( z. J, k* o" z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb; \3 s& f/ [1 Y0 ]- x

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 j- u3 z) E1 u$ l
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  ; q# z0 G7 j2 T& k  Y1 X
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& _9 k9 Z2 x; [0 ~' Q( Z- F; u' X+ ~# J
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 ^9 b3 C3 `8 D
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇' x. c- U7 S* P  Y, w# w1 Y
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 i* n4 D( g9 \8 Y* ~7 c
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇% r4 h) i4 ^7 J
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  1 e. D  Y. m7 _( K8 t4 A% r3 s
餅面材料︰ " l: |/ [  u8 O- |4 Q/ G
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 l' u6 t9 U# r5 z* _2 H
裝飾
發起忌廉  適量 www1.tvboxnow.com- \8 `1 E% b, l) m
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 R  i/ E8 x3 c) _0 E" b6 U( u, W
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 Q: {, Q2 A" q
1.! h: A2 j! ~6 G. M$ _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  & U, K$ R$ q3 b+ c
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' h' u' j. D) ?" h7 e! x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb: J0 p+ U8 p% w
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 . x# M# Q1 ?8 E. _: N0 Q( l* h
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。# Z! o' m9 f; c" H
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 T! P  \" [" p$ C( b: ^8 F& p0 R
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 & G9 o: H, K& r
  + V8 o. \+ ^- j$ t& v8 @" p
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% g! I, B& Z6 }7 D  c1 f1 R# a# O3 ^
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com& G1 e, c( l1 H2 p! s( G+ t4 P
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ www1.tvboxnow.com: F9 j) y( x6 Y" `: w- U
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com  n' U8 K- v( [7 X
蛋 1隻公仔箱論壇$ h7 z" i- j) b
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www1.tvboxnow.com: u+ w/ c/ M! M5 j3 m
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb% u: n$ l. \% s/ x8 y( l+ j9 A$ r3 q
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇( }+ k* h  F% C9 D) o+ g
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! O+ W0 c/ N2 t% y3 B
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

6 @, B3 p6 ?# c! `/ q3 N3 i
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 , k* L9 z% j) h8 C, f9 O$ I: [
淡忌廉  100克 www1.tvboxnow.com# Z5 {  H( N/ C/ S3 o9 r* r7 {
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% m( o' I( U% n! y
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# ^+ W( Y  d$ [- ]; ]
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇8 Z' s4 k, B5 ]4 F$ w
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇! |8 \  V% r- g4 l; n' A6 q
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。. q# _3 c0 H% S
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇( y" B6 ` F/ Y# b* b1 z
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 U* y: D0 _; @& ?0 Y! X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。$ ~# E( l' [* a+ ]4 v7 `& ]: Q7 G
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ ?1 u0 H3 M: c* P1 G: c: ^8 f
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇8 d' g: m3 J0 v* n, X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www1.tvboxnow.com9 F! N/ u# I) B
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 a- ?" \0 _* U4 h

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  ) D  K( C& \# ?2 s1 J0 q5 o2 I0 T
糖 40 克 www1.tvboxnow.com+ p8 P/ }1 j+ p" R  t7 S" g9 z
卡夫芝士 2 片  5 b. i+ x) N* m/ k; `9 }0 f
淡忌廉 50 克  * t  u' Y, w! D* _6 g! d* i
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇, {2 x# @% i3 G+ v5 v$ N/ F  O  b) S
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ; }0 F% x1 m  e% i% j
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇" J% W/ [  u5 |) R
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % q0 |( N$ ]! c0 d- w: |. W4 U
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇' b8 f0 ^$ k* t/ N; s" D
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇, |6 E$ n& [8 A, V" h
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" {* d* N0 O" z6 y! G8 {
忌廉 40 克  ! @" a8 L. S) G  M3 Z( @  q9 m
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 8 [" \  f. j4 `( `: T
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: I3 I5 d5 M
糖 30 克
蛋黃 30 克  www1.tvboxnow.com1 f" S$ j% Z8 @, K# {8 M. f8 Z
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 D# C8 V& Q8 H/ R
蛋白 50 克  % C5 Q0 v/ W- s/ P7 h
細砂糖 30 克  公仔箱論壇, o: U0 h/ z2 }; l
上層製法: ) R  P. X: K4 I; t2 q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 2 C* E% |! k0 V0 x
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 u$ S/ t1 U1 ~* `% }% y
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& k7 T- B! A' m2 M
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 m( a2 }0 K) e
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 * ^# t' q; A+ n
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

3 t; V* Z8 Z  X  A* g. _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ ( ?, b$ Q4 ?! h
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 ' v1 ]* S" G, e& I
忌廉 50 克　公仔箱論壇& e6 s+ u7 R% W" D3 x# O1 ~
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 v1 B0 s9 T3 p! T
砂糖  70 克  公仔箱論壇3 G9 y/ r+ H7 }" k3 Z' F) a
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( R, x7 n; w! s8 o9 |" b/ r. t4 s
製法: 公仔箱論壇, D- f/ M9 m7 `  g; p" Y0 g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www1.tvboxnow.com# F# W0 U; l) @' D  ?2 u
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 v: m. P) O8 ?
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www1.tvboxnow.com* C7 F3 ^% K. H2 T8 B
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。8 P( \+ ]3 g  y* Q/ b; k- g  u/ ~) n
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% g) j8 y, b
忌廉芝士 250克 ' N  d9 H1 a1 o# e! W7 E
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 www1.tvboxnow.com: ?* x( o- p* W" p, F1 b2 N! p
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: www1.tvboxnow.com1 r$ W8 T6 M6 b; F6 h
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 7 h2 F" I9 c/ n, K) H* r7 Y0 P
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: N0 p* O% d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

; O. V0 p* }, M( V
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5 f9 n( U# z& s% Z5 O$ o( K
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 H7 g: c+ \/ P* t5 J) ~
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  6 A' w+ r0 j" y; @" P2 ]
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  - Q5 j0 c4 y! o% b& e. g% E
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇) c( d/ G; n$ S' a# c
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  9 `+ A3 D" P+ A. ~+ H
糖  2 茶匙  www1.tvboxnow.com( y7 L" t; g  A2 X+ z6 X/ R$ {
粟粉  1茶匙 : f3 h* u7 t8 ^( y9 ]1 N
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 % M/ M( a4 e0 D8 p8 W
做法: www1.tvboxnow.com* L# o4 T0 k( r1 N. ^2 e6 e8 B
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb8 n. A8 }# U% z( @1 V" N  [" O, _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* ~; K3 l" U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www1.tvboxnow.com  f5 r" z6 }/ E- l/ V& N) i
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 B! b0 ?- J  e  a
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇7 w: G  ~+ u2 X. s( I  j  L3 l
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇7 Z0 n" k4 F4 ^  |
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 ) q! Z& j; P  r" a& a* g% t
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  www1.tvboxnow.com1 [4 K. |* O& e5 Z' I! h
溫水 3-4湯匙 + b- H9 s7 s. m, Q; S' R
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 q- v; D$ [- D% R) y# x% d; G
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb# r" L! p6 c" V# h. m. T3 }
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 R8 m7 I" o' @; r/ Q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www1.tvboxnow.com. Q  u+ l/ w9 w5 L; j+ {: G! J, g
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www1.tvboxnow.com/ t) d% Z% C2 q: B8 ?+ O
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ) N& P3 S3 Z9 p5 t( Q" s
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' R" {" b7 H: W8 }1 q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

3 \: m: G- F5 V5 Q$ h
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ V2 v+ Y1 Q+ l) g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 B! \& Z& e4 t6 l
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb' \& c. {2 ^+ C7 Z  l5 W  `) C+ Q
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 www1.tvboxnow.com2 |7 y: A3 a1 @* @4 O
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。+ j+ e9 p  w( G# {
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。3 u  n4 t) y+ v" z
3.加豆腐入芝士中，打勻。$ A) h- I( j+ `1 o8 c# f
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 2 o7 w6 y! h9 x4 v% v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇3 l8 T& ^7 c6 i
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇! b( i! ^% y" Y, {. I/ P+ F
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! x! ]2 b9 b5 X3 j8 B9 U5 a" \7 O6 w
魚膠片 9克    1 r2 P7 [( {( \5 @
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% P  S/ Q- y3 i& u% }9 s( j" W
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb' v! b* ^" k: [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 " f, @# d' v4 @6 w3 q6 F7 o
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇/ y  D: q, V. _# `6 a
糖  15克 : K% C5 y5 g. }1 J' l
製作3 `: F4 W: A  f/ a
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ V' f* c) q" [% b! W' k
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www1.tvboxnow.com5 g7 g2 K( T7 E3 u6 P( F$ q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5 `7 x: V! ]1 h) R% b/ _1 X
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 c- \4 d6 ~  _& }. A& O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇  S; B( Q  T1 M7 Q. h
; O7 |8 C$ `+ i7 @
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 j8 r2 r6 ]8 K

* p5 U( P3 N) l% l, S+ }0 ^8 U+ g
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 I0 C( ~/ `% [: y. p0 }
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb' T' D$ y7 Q5 G4 ], @/ s$ V
純芝麻粉  15克公仔箱論壇3 l' X3 u5 @! ~7 v1 F, G& ^
忌廉芝士  125克
糖  50 克 / U$ r' {8 X: b/ y
鮮奶  100克 www1.tvboxnow.com% c5 Q; s6 Y% \) u8 Y8 @9 D3 u
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇6 Q* _% [/ Z" ^. E/ S9 l
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" c' j5 r" }  ]8 G# |9 p; G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# \3 n& l: E5 N0 G
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇8 c; H% i: w* ^# `7 T$ i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
4 S4 O. }- g, @
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇, u7 P0 ]) b5 f' \! Z% c
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 N) G" {2 n$ Z0 f. f2 S
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb  o: V5 `6 R# h; H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www1.tvboxnow.com' u4 L# ^3 H6 Z- c- F. M# S4 d8 x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅0 G) B/ n) T5 \
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕2 v2 S+ r- x8 x+ K" D
13. 益力多西米慕士蛋糕$ x* H8 N4 G4 `9 e3 r5 f
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ B8 y* x8 ^
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇8 k  E# ~2 a( J5 M+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 z  i. H/ v2 X1 n0 t) G: c
芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com+ y  g2 f4 l4 t- d

tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 ~( s! G7 a4 a( b0 x/ q7 D7 w
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 ; G* e2 _1 I5 j1 W1 W7 E$ P  Q
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www1.tvboxnow.com$ ]0 T  ~* C4 l% X1 I' ?6 Y" l
魚膠片  3 片　 ' g% b) I/ Q4 Y8 X$ y' T
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇5 C1 @3 j9 f- [, ]  y% y2 ]! o
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。; c2 X7 a( A0 e. u1 I1 q( N# N
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
( n3 @4 m* V3 ]. T+ ]: q4 Y
椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com& ~; k0 U5 ]4 s- w6 L

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 S+ B/ D  ?0 v7 T
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 J# m% k$ P
椰絲  適量  & p0 q1 V5 K% z9 ]0 w: V1 h: S
蛋糕片  1 片  / E% }- {. _# Y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) z' B* X2 V; h0 z/ v
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, y% o- m( k( k4 f1 y
膠刮  1 個 www1.tvboxnow.com5 d/ z7 z  j0 T4 F- }6 a
打蛋機  1 部 8 [) I1 C7 D& x* ^+ i
製作過程 3 n5 |" p. k/ ?, q, `9 Y, a
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇3 v+ r+ K6 b4 l* x8 Q; w7 Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 S* `# I6 H' |5 X% Y8 Q/ M: y6 J  J
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　% \9 \. J1 D0 N6 a* Z

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇5 x8 t' o: k" m& l+ C( \
幼砂糖 19 克 www1.tvboxnow.com8 U' l3 c6 W3 }5 l) ]5 @
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 {8 H* |4 C8 N' D) v- P
牛奶  10 克 % R6 ^& Q7 L9 C5 d- f
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www1.tvboxnow.com4 S& r2 z; Q- H: l& |# ]4 V- \
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( o0 N4 `" {% ?
芒果  1個（切細粒）  0 r4 K; ]. M# Z7 m6 X
綠西米  30 克 www1.tvboxnow.com4 T7 ~7 f. k9 c( `' ?1 {
椰漿 25克    M- p4 i# b4 h$ H7 @1 s
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 V) h0 Z" q" o5 E, x! \1 s
糖  20 克  公仔箱論壇% N/ x- D" g/ Z0 r8 w- k, m: B9 c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www1.tvboxnow.com- z) V+ V5 D" b: t
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ N" \. X; ]  d! c) m' e
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 z3 w( h$ i4 d
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb* u+ k9 k4 U! F0 r# Q2 G! V& a5 x
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇8 n7 A) ^% p/ M5 d9 ~& [4 `) w
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! p9 b; W4 ^3 n; ?% m" n" O( _
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb. h( a9 H+ }0 v6 c. u) t2 B: R
全蛋  4 隻　: j& x5 z: C* e  M
砂糖 150 克 www1.tvboxnow.com8 Z' P7 k- R3 ~1 C# B; T( b. g
中筋麵粉  110 克 0 L' x2 v! h7 N, Y+ D8 U
粟米粉  35 克公仔箱論壇7 @! D( ?2 d* `0 ?6 p2 }. d- Y; p
(冇糖)朱古力粉  20 克 ' L! X/ }  D% I. m7 Z: H+ z
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www1.tvboxnow.com3 L6 ~" Z* n$ H/ t0 R! _7 n
蛋黃 2 隻 , b$ i1 o, F6 G% S
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& n: k' w3 u( v, ~5 M
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇% Y5 V' b2 V! f' ?6 n
蒟蒻粉  1包　 9 |. }' `0 I6 h) j7 u+ D
用具 tvb now,tvbnow,bttvb. G+ p% P- T) s" }3 `6 l
電動攪拌機公仔箱論壇8 A% N' ^+ r$ k
打蛋器公仔箱論壇9 Z6 Q. x1 y6 x* [3 c. ?2 |: q- l. h
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇# c( N. n: g6 a2 I
保鮮紙、牛油紙各一張
" U/ Q- [+ ^+ U2 P( @
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇+ ~8 w2 s8 d/ S2 y7 P7 O
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb. v" B7 F2 h, _6 Y! A# j  @
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇+ x9 ^* V" }: a9 {1 v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www1.tvboxnow.com7 ^% u4 W' v3 V4 `" N
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www1.tvboxnow.com9 H+ L+ x& {# O6 ~& R3 H" i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。' ]9 W5 e  r2 o' W# ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。+ h+ Y: f0 q  P2 a' L7 W0 F
組合 tvb now,tvbnow,bttvb6 d( _8 B, T% z. Z9 }
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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