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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www1.tvboxnow.com N$ M I2 _" y# @

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com; s( i- L3 F2 w' t# T
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕# a8 `; S) K' q# k2 W9 |5 t. g
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?$ C* v) P$ Q& d/ \, l
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( A2 M- c( ?6 u4 ~# ~- o
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r- a; O# Z& ^7 [" t0 Y0 @0 |" v
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
! |1 V+ q3 y4 v- ]: n3 f5 `
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇3 s0 C( k. y. A5 N$ b. q

tvb now,tvbnow,bttvb- n* y- o7 Y* r6 i( c, y% K) B! o
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb* @1 a! Y8 O$ }( C& I0 b6 b- H0 \
蛋 5 個 / U7 K& W8 l3 }, k; ?  g8 W
糖 75 克
麵粉 60 克 * L8 x0 O) b, l' U
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇1 D5 d0 Q+ M+ R  e# z" @
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇# }6 N. Q5 S) r# u8 k. R/ F
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, }  G5 f" u5 A6 q2 J' Q
檸檬汁 10 克公仔箱論壇" G- \' c! j# i( p' ~) H
水 2 大匙公仔箱論壇: j% W( N. d. {
忌廉(打企) 250 克 ) l% I# u! N5 M3 f, C
Rum酒適量公仔箱論壇# N3 t5 W! s1 w: f! f
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ g' d) e1 F  Q
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇( p) @; L- s0 w; c  G; x5 z+ {
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇$ f# I3 f$ {; J) Z% P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。, T8 ~5 J- m9 \8 j0 M
芝士蛋糕製法: : ?( \( T" G/ e9 J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; Q% x0 O7 y5 C8 g
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。$ C8 Z& D0 O0 m6 b5 o5 D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# ?( N4 M! `  Y( ]0 R4 t3 C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

7 X2 z0 a0 f' d/ Z9 c: ]; o
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ m  W* v' M7 T6 C9 |9 p
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇7 O9 i1 J1 @! H* C6 ~# B
水 3 湯匙    l( h% y+ h0 L% r# P4 j3 R" |
雞蛋  1隻 : S. ~' h6 w4 G0 R# n# `9 E
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇( \8 e  a) y. B# `
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 www1.tvboxnow.com, O/ X; j* y# f; J1 j- K& ^
發起忌廉  適量 www1.tvboxnow.com! U4 W7 Q+ X% p; f" c( N9 k
用具公仔箱論壇9 Y# v, k( K. p6 j* B5 s
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 H. Q! _( M' b& r( \
蛋糕製法: * s5 D# h, |8 p
1.( T$ a# J( ~! I' V9 c
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 L) Y# |( Q5 C$ u$ W- f

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  4 h* J) _* p: e' f
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 9 `8 ~. t; d8 U; z7 [
　 tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 D$ T) S+ r0 `+ |- l0 Y0 ]" W
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www1.tvboxnow.com7 ]; \  Y: ]# S; c3 P+ J
5.www1.tvboxnow.com* n6 Y+ _6 J; l) f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.www1.tvboxnow.com* }* b5 X# W- ^
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 , g' J) n  F: T0 N6 Y# z
  www1.tvboxnow.com# I1 M% |3 q4 u
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  www1.tvboxnow.com/ Q  [0 L! h7 H3 |
消化餅 75克  $ t: j9 [6 }/ w0 {6 v
材料︰公仔箱論壇' \! H- {0 p% S+ `5 b
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. K: M% j; S0 m7 W" R6 O
砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com, }' e$ Y* K) i) x' @
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# k0 W1 y3 _5 H2 z. X
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 3 t+ s1 O/ q5 e  c
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。3 ?0 k2 E: [8 j. R
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb2 w& ^3 B. X, s* H& J
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www1.tvboxnow.com' x; f+ R) n& _: I8 p% M& M
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: v' s- m6 V5 N4 k8 j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 I! Y) v7 `! s
材料 * V6 }- E  E6 B
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ' |8 n4 e# ~3 Z% I* }
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 q' b& B" q. `3 ~3 b& \
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 y! d& W! j1 D. ^, S* X: _
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, n/ J& o/ f/ @/ p; T; T
蛋白 3個 www1.tvboxnow.com& y5 B' `% x$ L: C) _% S: ~
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www1.tvboxnow.com) |* g( g$ ^/ ~, J" W- J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。* J( Z  y+ t1 t' z! y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ W. b9 B1 X
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 U% z1 d+ `& y% l* m

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 www1.tvboxnow.com' \) I4 |2 ^) Y1 [ v( u
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www1.tvboxnow.com# s. u: L0 E5 n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) T5 j0 ^- `' {& {2 u
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& d; k$ E& m9 g) {6 Z% A* P( _
% p: _% g$ G2 U* L6 |

0 t7 Z( d) C4 e" B2 a
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' ]! |' t+ q+ B$ S
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) K6 {: u* t0 l2 F$ L
蛋 2隻
糖 40 克 www1.tvboxnow.com& c; P. I% o3 w  U  ^0 M
卡夫芝士 2 片  . f* {3 X2 z9 @% V" P
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; }5 [9 m( x- G" X# q0 a4 ^
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb' d7 x6 I4 t" r. y- d7 m
製作 # ]5 p4 e" w0 x+ J0 x; p( w$ L! d4 M
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 Z  {8 a9 q1 \4 ]# l! B
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 7 T, ~7 i% l7 k. v8 r& P* g
4.篩好麵粉及粟米粉。' o: w0 S4 q4 m0 R5 b- u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

7 G9 I# Q5 y9 W+ l9 ?. n2 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 S) _% |2 [! n- U3 q
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇: Q/ y& @6 Z0 D* N% n  u% A( y
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 X% Z1 M7 W% y/ S! F+ n7 }
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇& F3 f+ ^7 @9 l  Q6 h
魚膠片 4 克    I2 f& ?9 u1 z0 S0 Z
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 N# |* @/ B: l/ ]3 O" f9 H
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇9 k, n+ n( r  ]& r2 t* G6 Q1 K
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& ^% v* `6 p. `0 Z9 m+ J( \% y
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇% e  x+ A$ e6 q
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 o; q7 a, |! F0 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。/ N1 v. M  C0 G. `
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。! _1 X! m! p$ V! c& |7 O; P
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' X* ]: T3 i9 V$ M7 m
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 , q$ i3 T, t; ]5 N. z0 |
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

) o- o4 I) n" V, e" q& f* _) g. @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  4 g" s( W1 w7 v
消化餅 75克  公仔箱論壇) k# j* r9 K+ `  ~* [
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  `' r, a. \% ]1 `+ i6 U
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- H9 [6 ~* c- t
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 www1.tvboxnow.com9 K3 j4 x: k" L6 Q
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ D* U/ F% k) I5 H* P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 " S  h% i4 l0 q2 P6 v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇+ D1 `0 x) @- E) p0 }) u0 u7 J
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 {3 J* N% J6 t' H3 }! [7 E5 j$ W
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

( |$ p; J. X7 [
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇  l( \8 q' [: \, _
忌廉芝士 250克 www1.tvboxnow.com0 [+ P2 W& Z& y) [* ]8 j+ S" _1 c
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% m, K- T& K" n6 J0 W- P  M
無鹽牛油  45克  　 ! j" O! x, s" [9 F4 G: l
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb7 V% {! ?0 n: P1 u' G2 h( ?) Z
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 V: T% g0 B2 x4 C6 y' W8 R
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 0 e1 S7 r( Y# f1 }1 k+ L
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www1.tvboxnow.com( i% S+ [# j# W# x( X: x/ t
rum 酒  1茶匙  　 . r8 n% {# m7 @
他他粉 1/4茶匙　 0 G; }. k- H  d: b
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ q2 d, z; b1 p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" F- F  @& `" Q2 C
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇# D1 A- t! ^7 Y: y) k
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇7 o5 r: B0 Y  f# M
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) U1 s0 ~9 r! y0 x6 j" I2 Q% ^
冰鮮藍梅 150克  www1.tvboxnow.com# R( P$ o5 e8 i/ v' Y8 U1 e
糖  2 茶匙  ! b, f% G- K9 w. K; P; w: {
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' B% J  y/ i# a, a) M
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇& m; \( b$ F! x0 t% [& w9 q  z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 - e* G" F+ K2 b: D; {  ?
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

$ S: y* n, M( v( U. a
餅底材料︰(6吋模份量) ' ~$ _) O! E2 l
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- N* }1 a: N& T
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇$ _0 i+ e+ f5 \" g" F% R0 M& {
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 ! a% M5 `+ C% w9 o
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# d# w( T# A! r7 a4 P% ~$ G
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 A1 e- t! N0 s& b5 q3 k' O
6.忌廉加入芝士當中拌勻。. n0 J" Z7 C" |9 X* g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  www1.tvboxnow.com+ J/ h5 F- m+ ~% `% q. n+ L" q
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 www1.tvboxnow.com( z8 _9 F5 i# R9 Y7 u$ I4 E
淡忌廉  120克公仔箱論壇, [- P& c# h! L) Z7 A0 ~
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 www1.tvboxnow.com9 Z( T0 s  H( V9 E- t( R& C
製作公仔箱論壇3 U0 {4 z6 J/ f2 ?( K  `5 c( \* S
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。$ O! l+ \" N, E' g$ O$ e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。- y4 Q. f& K3 K
3.加豆腐入芝士中，打勻。www1.tvboxnow.com2 N3 q4 A( a& c3 E: c
4.打起淡忌廉。( V: t) X0 M* T
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5 w0 @0 r2 w! x' W/ ?; Y9 ^8 i
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。' F1 \8 ]! g2 r5 b
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5 X/ S) h4 z( Y
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www1.tvboxnow.com; I$ D6 }/ T2 t% ~" ~1 Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 - p; g8 a6 X; ^8 o2 m8 ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇5 j3 F+ Q. y, N% x8 u# v, W  O
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇/ u9 e0 ?. Y: [0 v/ m
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 www1.tvboxnow.com4 C0 N- P; X6 M, ?! ^
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 N+ Z6 h" l
糖  15克公仔箱論壇! N& I$ r( }9 `4 t6 ~! m" v1 @
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 , w9 z! [0 d5 T. t
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' V  V- c( d6 u$ }) V
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^  S7 p, Q) w
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇. u+ }6 f* I8 F7 a5 u8 \( O
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www1.tvboxnow.com, _7 j. x7 K. E" |

芝麻芝士蛋糕0 `3 a  e7 g* |" g: @9 \

材料︰ (15cm圓形模份量)   a  k$ B; o- _0 w& t
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 . o3 N# O  ?6 E: u
鮮奶  100克公仔箱論壇( v$ a& T3 Q  v) D7 a
魚膠片  2.5片  * t# {( ~, A# j
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) C, Y6 R4 a1 d8 R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇5 z7 [/ q! \$ c/ O/ P; ]0 q: Y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 9 ~7 S: ^: X* K) J+ }: A! \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb) x, X( m5 N) n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; W; ]# c. M# \4 ^( W
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% N( t; x$ S/ c9 f# D, A
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕# k8 O6 r8 N: U4 O7 ~( ?
1. 芒果慕士蛋糕4 p4 ?! B2 _, M5 g$ {% {
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www1.tvboxnow.com) {" b! _' V5 r$ o1 {: j M
8. 荔枝慕士蛋糕3 v6 ?0 K6 C) p+ I- L9 o
9. 濃情朱古力凍餅7 V2 y# S* Q: [+ Y! b
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 R( P3 @: V4 c% c: S! D
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! G1 i3 ]7 n! k! A2 [
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 H% s3 _% O) {3 I2 S
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇- H1 v0 l: w- @* J6 ~5 c
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- {! L- G) q2 O: R4 q
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: u! E% p# t- i* |2 S
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ p: F# S7 T& b! G
忌廉芝士  100 克 7 W* v# n$ S$ i$ b  G
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" c) U: u3 ]7 G8 M( w3 \
蛋黃  3 隻　 5 ^5 g  ^# M# X
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 www1.tvboxnow.com, Q7 S5 U8 Z" |% t4 ]1 H$ J) B
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 * v& f7 D: O- g
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www1.tvboxnow.com0 ^6 |8 @: K8 o8 a, O+ L2 W: F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% }, p2 \1 d3 U' E
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www1.tvboxnow.com2 L/ W' B$ Z# v, F
椰子紅豆慕士蛋糕& ?; _5 m, |# K4 m! _1 O% ?* m) m

材料（八人份量） , @, C- F/ z( s$ @: g5 _( ~
椰子粉  20 克（超市有售） 8 Q* m$ E2 R  @, U$ n6 |
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb: ]; s' d$ q  C; g7 o( \* S. K
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb( d3 O$ r- `0 ^& k/ I
椰絲  適量  5 `" W& |3 W$ X9 S8 P! K
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇) Y8 ?4 `# v: V, x4 Z# D9 D" s
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇+ x5 R+ O% _. d" J( [7 Q
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" G5 q4 O6 f2 a
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 $ T9 P8 y# A; L4 L! v! t4 p  m
膠刮  1 個 + i  b1 t; r/ Y0 R& }
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ C0 `( z3 b! r7 i- J
製作過程 # }1 [, _4 N* @+ {" J+ V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www1.tvboxnow.com* E+ f  k/ u8 \8 n3 c2 w: H7 E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。2 [! M3 t8 S7 l) U3 a5 c) S1 E  n" J
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 U: M: ~% l, e. a: c" R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇/ q1 B0 V  j$ H& S
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。8 Q5 F& G- R# U0 F( R9 q) e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇8 J$ x% e/ X9 T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ! J* Q: L8 o7 J& M
tvb now,tvbnow,bttvb. L7 ~! a" ~, T9 _' t
　
" N( ^0 n1 ]" y5 `/ u
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 * e6 V+ |  ]( Y+ |
蛋糕乳化劑  2 克  4 a0 ?; r( Z% Q+ x: D7 k) B
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com% u# G4 K9 ?( D3 g8 `/ `" E. N% Z
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇1 o$ I( N2 ]% T  W) @& [
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇9 W: t9 r( l$ s4 p. P0 d
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇) C4 J* Q, a1 ?% k6 z
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  r4 Z3 K% m: S
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" }; L1 S2 o8 X. ^" X: t
蛋黃  3 個
糖  20 克  2 @, c. h" ^' v: I3 ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb' v- A, C' b3 U8 ^
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ a# H. F' X" Z/ }+ m( E! H
水  30克
裝飾 ; z& }; Q" @2 ~, v8 Z; t* r' `
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~  C3 |5 _& @+ t( @+ g+ W
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ O/ e, m9 j2 y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇8 C, ^, i# O+ T- S; l5 f
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www1.tvboxnow.com# E  _' S: j- j# ~- E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 & z. y0 i/ V1 v8 n# p& @( S- K. U8 c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇1 x3 A" U+ y: w, r6 ?5 k
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 / ^0 F  c; O1 h
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  www1.tvboxnow.com; `! A2 D2 ~5 B  Y/ q3 C
牛奶  150 毫升公仔箱論壇+ B2 O5 \$ _! B; G
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ l2 s4 j5 R& ?! ^( o" @; x
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb7 n% z  c0 u4 Y  y
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 1 u" F9 s$ {, z7 M. B
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 , F8 G, h, L9 D" B
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。www1.tvboxnow.com$ }2 C7 g* L4 H& h6 Q9 q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇, |- [( x7 Y) `" h0 {
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇( X. a! x: }! v" E) u- h, T
朱古力海綿蛋糕製作 : Q9 h2 X0 K& |8 E2 k! t7 M1 u6 |+ Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。2 Y* A9 Q. d! {3 m
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。( _& f7 J" Z- m$ N  \
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇* J+ @' _: [0 Y/ j4 }; W, {) G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www1.tvboxnow.com8 r: _. y* u! q8 P# |/ J
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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