12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁www1.tvboxnow.com- B2 {4 c2 [' d0 u" m" W
3.柳川鍋醬汁1 |/ E3 w& R3 s2 c7 O
4.關西風玉子燒蛋汁www1.tvboxnow.com9 q- G8 k, R! {+ ^3 _% X* t- T% M( l# l
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底www1.tvboxnow.com2 b' R+ `& B0 _% ?) M1 S
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# l6 @. z. I" O, s
9.海鮮什錦火鍋湯底2 X' [0 h: h. V/ ?  c3 q
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底- H' }6 ?( D0 b
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 [% q" Q% U( L! b
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底" l: L" L0 v6 t% q$ l( Z; Y
15.雞骨高湯
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯  F: m/ E" Z( A; s6 T+ D
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇0 S# ]( A6 j- v& o9 M& o
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 t/ ~; P) F
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇! D* j) D: {& p; ^1 @
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# z& W2 ?8 F6 l; q
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: |$ h% j; P. K% j" \) r# y2 c
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁www1.tvboxnow.com6 F  ]* `3 L6 [. y
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁9 R7 R$ y" V4 d& x) P
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇  R  Y4 `) t6 n. ?7 L5 d  ]
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% I/ ~1 T3 d* ^$ M: l
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁$ J9 M! c( u  S
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) F$ C; M3 U( V3 Q# m8 Y$ c
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋公仔箱論壇3 _7 I& h6 a; N6 N
55.千里醋5 Q: N/ \/ T  n; t( a( A
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 O, A! ^# F! J" ~. x
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; v3 h' c+ a
60.芥末籽沙拉醬汁. {8 d  r& b$ @; r! w' J4 ~7 @1 X
61.和風沙拉醬汁& r! ?$ x/ L3 t
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 E* C( C0 F' z
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬公仔箱論壇. l6 O; N5 [, K1 [3 B" l7 K  d
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇$ G6 Z$ U; {8 i( H1 M" T
69.昆布柴魚高湯www1.tvboxnow.com5 i2 t4 T7 ]# k8 H( q, ^
70.章魚燒沾
71哇沙米醬www1.tvboxnow.com4 L$ _& o+ f; N8 S
72.山葵醬
73.月見沾醬
74.蘿蔔泥沾醬  Q$ A1 y2 }. O: D8 p- L
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 O) u, d5 a8 }0 D, F# |
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 x! w" N! O6 j; ?
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb" G. s' X' _( l9 ?
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com2 o' R" n  p0 J* {: p
82.甜酸蛋黃醬! u' Y6 P5 o& \* [7 L
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁
86.黑糖蜜  M8 D9 u: j! r, \3 H
87.抹茶糖漿www1.tvboxnow.com! c8 A1 @- }4 Q2 g8 N
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬公仔箱論壇5 f# ^8 a1 B, D, G( @4 r  y
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb% O7 }- \" ]* D' q
92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com# v8 i& W# A' k0 H# n, \! N
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com' t2 Y% w+ ^1 Z1 h  Z7 }( S
公仔箱論壇) n0 i- D: B8 D  U% @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁

【材　料】
小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com2 ]. s9 M+ e9 C$ R4 H5 ^
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com9 Y% r8 d" Q% x4 Y5 N

用途：適合與各式食材搭配食用。$ {% o. n* \6 Z. x
tvb now,tvbnow,bttvb; R7 `2 }1 A7 j- r4 k5 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】
蛋  3顆 www1.tvboxnow.com) a9 k( _# p' Q, j* N3 a
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙
【做　法】 1 ~7 y& B/ [' `9 r) n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 C. \9 ?$ G5 E

【材　料】
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! {: j! S7 c. q( V  E
醬油  20cc
味醂  25cc 公仔箱論壇3 [0 a# e1 d1 S5 O/ B* ~7 a: O$ |- c# G
砂糖  1小匙 ; n" w' M) T7 [, |% n' I4 W. c& V" h
【做　法】 & m0 p- P) d7 y3 w1 l& c( c
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 - v" U! c6 j' ]! T
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n- i' o2 s  D! b
味醂  少許公仔箱論壇4 g- `9 ]4 V9 g$ c
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com, P9 N& H# S- \! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) ~7 u. E7 i9 D# }5 \8 \2 A
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 c3 [" f* o' U) t) u$ \( \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) X1 p$ G2 f" b% D
醬油  200cc www1.tvboxnow.com+ l/ [3 X) ~# x: {- D
酒  200cc
味醂  180cc
砂糖  90公克
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) R& N; y% @- x

【做　法】 www1.tvboxnow.com& B) U1 m+ U% @( `% W. W1 B, w
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, ^7 ]9 R* T1 @+ n8 c

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 O( r$ t0 P( f: R& d
　蔥  1根 www1.tvboxnow.com! @7 {  T4 \* p; C1 O7 _- |" {
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙公仔箱論壇' Z; |$ u, N4 Y2 z; i5 E
　酒  1/2大匙www1.tvboxnow.com5 }  V/ |3 i" ]( s5 t0 x

【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com0 r6 I. l  ?) r3 J3 }1 N' L/ @' S
醬油  30cc 公仔箱論壇& Q; a. A( `: \2 c4 G. C# i/ [
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( u0 C1 ~: c9 s6 P
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ N) C, E/ S& l' V) u! \* t0 I
咖哩粉  2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. X$ N7 S1 `  D$ \4 S
【做　法】
將所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com( a( s2 S8 {! R$ N* u4 k3 `$ V* C

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc
醬油  100cc
酒  100cc 公仔箱論壇7 w" G2 n; @& {$ M* X# M: u0 c. }
味醂  100cc
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com& j' p& h! Y8 k% W. f+ v) N. Y; X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  \0 H8 O6 j. ^; V. a$ u& ?: P4 a
將所有材料煮至砂糖溶即可。www1.tvboxnow.com2 K  F2 g% ]+ F- [4 H0 g. S

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 3 x9 G6 U* r0 E
柴魚高湯  1000cc
淡口醬油  55cc
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb! K7 J/ G( i: u: p

【做　法】
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇, P0 r- D" W0 g0 C% y; p

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇5 U! z+ b( A% V# d/ ~. h
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]( h. i& `% p; M

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I* v6 I2 i  L; D8 n
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
tvb now,tvbnow,bttvb  K& d! n! k' `& r8 h2 b
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 p& L0 X! m( s
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 \; Q/ Z& ~$ ?- N' }7 E6 H7 s
味醂  100cc
, s! D- f8 X/ A% Z
【做　法】 / r3 E: N' S1 B
所有材料混合煮開即可。
$ t) T1 H+ K: X+ H' R
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表