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【材 料】
7 ]! m+ |3 Y. h( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc " i6 r# h, U& o. L
 醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ O" B2 C% c" [5 K' \( M
 醋  33cc 公仔箱論壇7 T) G5 q* }. B
 酒  33cc www1.tvboxnow.com. b0 w% L$ u& u
 味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; B$ o/ o) g
B.柴魚片  10公克
8 @' O7 V; u* X6 k0 E4 d+ i公仔箱論壇C.薑泥  適量 公仔箱論壇% T( |6 c. Z- J$ P7 b4 ~; |

" M  T+ a7 b0 E# j+ Y$ Y【做 法】 , P* [- s$ y8 Z; G& [  k0 Z  w
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇/ r+ t; S1 [: P6 b3 j6 y

+ D5 ^0 p! G# j4 }' v- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】
% G  c% L! ^$ C' b+ x公仔箱論壇A.高湯  100cc / ]% I( t- i) M, d0 i  [& g
 醬油  20cc www1.tvboxnow.com" j; X* ~; D# z1 C) b& d
 醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, J5 W' L" u/ _( ~$ Z2 y- |
 味醂  20cc 9 ~9 P5 l% p7 M3 v4 d# e
B.蘿蔔泥  20公克 . `( J2 C' w/ c% N; N/ a, N) B6 Z
 蔥花  10公克
7 E  K* M  [. x- T$ ?+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 @- e8 k# g6 i# ^% y. A

0 E, s' N$ }) {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. k6 E/ D3 }( d2 R* i+ N8 v8 b3 G9 b
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇( k$ n+ W0 B3 C) {

1 Q5 r3 A( e7 x# v' y8 x: t* O公仔箱論壇用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】 www1.tvboxnow.com7 M7 O. E' H. h* n
柴魚高湯  100cc
1 d( s! m' f5 D醬油  1小匙
/ R  j* x) g' r* B1 L( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  50cc
7 v6 l$ Q* I$ V! Q. W3 C6 R公仔箱論壇味醂  25cc
0 F# t8 Q4 ?- @! otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  20公克
" F5 V$ H+ i; v4 Z2 z8 p
+ }) `6 T3 O3 F: d: `% o$ Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ u- ?4 I4 L6 a$ u8 {! mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb& b# e) {0 t% F5 |
; [& l1 W  L7 S
備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】 公仔箱論壇3 S5 m$ ~4 ~2 a9 {- j
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! W* m$ A$ }- H8 W4 Z5 K7 C
醬油  10cc
$ I' ]! i8 a) R8 r& Q7 m; a( Y, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^1 j! M: n7 \
味醂  13cc " b/ X' f7 n2 x
砂糖  13公克
0 |- b8 ^" L* O+ O% |: w9 }3 g* H! D2 `. ^
【做 法】
9 K. E% L. }) Q; k) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 d  J% \" ~' _
公仔箱論壇4 F; @; b+ M% b3 ^! x9 C+ M
備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】
% A& \9 U. |9 {8 w& x5 K水  100cc
1 [/ ?+ B7 _& o+ c6 W9 k# p7 Z8 F公仔箱論壇醋  65cc
& ~5 ?5 q/ V5 U$ v- V鹽  少許
0 L/ e' d% J# ~1 c" ?* p砂糖  50公克
/ t6 D/ D( ^: b% D# e公仔箱論壇
( A5 p& z: z$ n- w【做 法】
; [) ]) x# N) \3 A; E0 v+ p. stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。2 a) i3 R2 ?' x- b+ q' J0 c

/ w% ]$ J* t0 @0 ^4 a6 j& X& awww1.tvboxnow.com用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】
5 _3 D1 H8 A  [7 S, J( U6 ?公仔箱論壇A.橙醋  100cc 4 T/ D) Z% e9 b- D0 k; `$ ?
 沙拉油  50cc 8 r5 h7 t6 P0 {; t, m0 G
 檸檬汁  適量 - `0 S. ?# {3 i( `5 v: p) I! }
B.柚子粉  1/2小匙
" H+ @( x6 t9 A1 ~! ^/ a) W2 [2 q
) k( V1 s2 z' q$ i( j8 C8 {0 Y【做 法】
# y$ L( b; A1 {: _8 N- G3 w6 qwww1.tvboxnow.com將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。
4 Y9 P" m! Y/ i* Y2 T5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; j+ h3 `# ?. D
用途:做為一般沙拉的淋醬。3 s( [1 T$ n6 \" q3 k$ y2 c

8 c2 a, o  A5 E1 d6 ?備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】
. i- A  t( S( p7 v: @! |. ~6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇. G4 [6 b1 j% x
醬油  60cc
3 e, I0 J/ Q8 Q% ?* d油醋  200cc - \4 F2 C  ~  y% G5 f# O
味醂  40cc
( |, n5 x5 i# J, d  D" L# ^4 [芥末籽醬  10公克
, B+ f: e+ T; Jwww1.tvboxnow.com蘋果  1/2顆
% ]( J$ S6 C+ y0 `( Q% C) |' V9 ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc ! \) I8 ?6 R3 ~
2 h3 X2 c5 D- n  ]0 Q+ {
【做 法】 + R% k  l0 a3 k3 o
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
1 v4 T1 K/ J6 u. i) e. ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 D* `. B2 m! X
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 : b+ {! Z3 a4 s2 T" I" ]" F
橙醋  200cc 0 V* }& s- K  g& s. X0 `2 E# k$ R
沙拉油  50cc 6 c" N9 q0 [6 s/ c. N1 {
醋  25cc
0 q$ R/ @$ q% d8 ?! f黃芥末粉  1大匙 4 J: P$ h! g: k
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇- ~) p( M, D: z8 X$ L: w; L- P
細砂糖  3/4大匙
( v* o( P+ u3 P; Y" c5 j5 }5 V公仔箱論壇胡椒粉  1小匙 ( R! Y! j- N5 f* b! Q* f7 l' F
蘋果  1/2顆 www1.tvboxnow.com* i/ F7 h; p# _
洋蔥  1/4顆 公仔箱論壇2 n# b( l2 V9 `( Q3 n5 \

+ t, O4 h  j: [【做 法】 & p. ^! y6 T5 O+ D
1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! N8 y% d7 T& w0 @* N* P

% }. f* k, T% i公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
1 c& l4 Q5 ]. r5 K8 f www1.tvboxnow.com: j6 m: |7 j; l) A- Z/ c
用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 0 N: n# B" ?9 ]! T- |
A.土佐醋  150cc + w9 d, V, e2 X. i
 沙拉油  50cc 1 t/ n) ~; B" i8 w! x' i
 黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇6 @" _% p; I- f* a$ h; B  [
B.青紫蘇  2片 8 Z" I9 b+ |4 g) u3 `' }
 小番茄  2顆
9 C  C% A) `6 D/ d【做 法】
4 L% {/ b" W8 V# n& ]4 D: b5 N1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。
( A9 S/ ^3 Q  Y  y5 q5 H0 ^2 b公仔箱論壇
. n% q- H: V% p& ^" W; U) G8 pwww1.tvboxnow.com2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇& Z- Q, q( H/ R3 k

/ n/ q- R0 P5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】 8 A  q, D3 O$ T3 Q+ N
柴魚高湯  120cc
# p# ^* g/ j! y1 H" S洋蔥  1/4小顆
! ]3 L6 v+ I5 l( I% R# r8 A奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 I5 d& I& C+ D
低筋麵粉  1大匙
! c) Y2 b  c4 T1 z6 E# ~; P5 xtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 www1.tvboxnow.com6 `0 b  _" p7 c9 c7 |. ?
動物性鮮奶油  25cc
* M) D5 G4 M6 S8 ~1 N, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
) i& ?$ R! D7 j6 Q公仔箱論壇胡椒  少許
9 P6 K; D4 v3 Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 p) ^+ b. G0 f/ {% ^
1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。www1.tvboxnow.com* u. L; W, u& }

6 w: [" @% _4 g4 `2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。/ ~! n  G  Q; B5 G
! G: U/ {, }" _$ O
用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】
2 q9 d$ `$ ~, i+ {" m$ |, X: qtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇7 B  c& U" C/ u- q' E) n
 醬油  20cc
' u  n0 l3 Q6 J3 \2 h; f, y4 ^ 味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) o9 @6 v6 }7 _# `: ^( e4 F; t
B.柴魚片  10公克
. l/ I8 |2 G& s【做 法】
+ L6 E: e" J3 c; v2 U1 v將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。
$ p% x6 T: B# c) r8 F' { www1.tvboxnow.com+ x  S+ r# c) |$ p" i4 w9 X
用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】
, s. v5 h) O( Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  150cc
5 U6 }; |# U+ Y1 K6 O9 _/ I2 y& e公仔箱論壇醬油  25cc
' S" y1 n, K+ d# l0 Z' P: H' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
; R6 g9 o, _6 c0 b, S【做 法】   y' J  \7 n1 \" I+ c
所有材料煮開即可。
# M4 @) I9 h# Z& H  l! @+ {, o tvb now,tvbnow,bttvb6 l: M4 L0 f# g  C* |$ _
用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。www1.tvboxnow.com8 Q" f7 w* c1 }

5 s, H7 W# o, Q7 x) [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】
) b3 F+ K( `5 F+ ]5 S  j5 H# i& L辣醬油  50cc
  o$ ?% F3 m& M/ ?/ A% |# K8 F公仔箱論壇烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 R5 O. n1 |' `
蕃茄醬  70cc
. ~+ [+ q9 ?* \9 Q5 T; r/ m- pwww1.tvboxnow.com醬油膏  50cc
" I$ T5 M* n1 i6 h8 E! uwww1.tvboxnow.com味醂  50cc $ a6 h) G# [9 c. n1 H7 v' n
糖  20公克 公仔箱論壇5 q& _( k' l9 _
【做 法】
8 {7 Q8 J8 O% l* t將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z& {& Q$ W9 ]2 Z( ^: q
A.柴魚高湯  100cc
; Q: O* w* ~: L0 ?$ a* Mwww1.tvboxnow.com 淡口醬油  15cc
0 Q5 }8 p5 O1 N; \9 c* Owww1.tvboxnow.com 味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb: R/ q, B2 m6 r, _6 j
B.柴魚片  10公克
) j. B3 ?0 k# X% g, Q9 n$ i- k【做 法】 , T( d5 O/ J! R4 V$ X; \9 J2 Y
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇1 m+ d) R8 K( w6 `1 i) ?8 X
公仔箱論壇' I) J% {5 b* P. P4 }- {$ N! h8 v2 J
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】 www1.tvboxnow.com3 B* g. D' Z7 w+ c
A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb1 u- {+ E! K, S/ N* r2 b, d
 洋蔥碎  150g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- F' ?/ p/ m( d  E) j8 P
 蒜頭碎  15g
3 F6 G( z6 q! D3 g- D+ y) M* ]www1.tvboxnow.com 月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 c  {- |& ?! e6 S) a* g
 絞肉  150g
# d' N  x- |3 A# n% zwww1.tvboxnow.com 米酒  15c.c
* P9 R$ W; n% P1 Uwww1.tvboxnow.com 醬油  20c.c 公仔箱論壇) M9 @$ W% y9 K9 C! J* D4 P
 紅蘿蔔切小丁  80g " }" h" I( ~, {+ X/ r/ E
 西芹切小丁  80g ( P3 E# v+ e/ i2 n; E! Y
B.低筋麵粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% Q* y7 w* s- K( ]; u) U% D
 昆布柴魚高湯  600c.c www1.tvboxnow.com( K1 {1 K# F( H# n1 n
 納豆  1包 $ x6 r4 v& n# u% ~) t
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* R) Q: m$ n- r1 k1 ?
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 www1.tvboxnow.com( A) N* o/ T6 Y. e+ v$ K, w
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 h' x4 |4 |/ B1 A% H
黑胡椒粗粉  適量
$ R$ ?& i) J* P( b$ W公仔箱論壇糖  適量 公仔箱論壇9 S2 s$ i1 t8 E# y, Z; `
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 f; Y+ B% T2 C* u
【做 法】 4 L( _, I3 Q: F# b" e' g
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 h% T7 l! ^5 p5 O; b- f) M( Y
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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