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子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁0 q, \9 s: e( }
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 J: ?+ T4 i
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇) ^. m. z! j" F
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇( l, [' m% A( [5 O
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇$ \* k3 @, t, T
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( r5 ?. R' r8 n; W9 l5 E$ v
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底+ U" G/ ]# f# h1 {: }7 {3 S
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: ]5 r" W9 B4 u4 {
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 u) z' c3 t) C% c
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% U" r" {+ y. N
23.鮮魚魚雜高湯www1.tvboxnow.com/ x% K' r& N: P
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁www1.tvboxnow.com) G: C" X7 A9 t& n% T- X, j/ O3 N
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁6 l6 Z4 A9 |7 i/ c' ?  ~
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. D1 r2 j6 f5 n0 P4 B
33.治部煮煮汁公仔箱論壇/ ]  r9 |0 r% @/ o5 J
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 V: R" }( U; |+ q- G# n: A
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 x! ^, E  q' H/ l. A: U( B. h
38.蘿蔔泥煮汁www1.tvboxnow.com* I: @0 J7 F& m! }7 m
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb* h# R* W9 ]- L; x. [( H
44.冷豆腐淋汁
45.黑蜜汁公仔箱論壇! {# e( ^# B( G* A% J( n/ |+ c
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ q& x% d/ U- W( V0 C) f
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇' |- K1 ~) g0 y; F9 T
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ B* H# o, e8 S
53.龍田揚醃汁6 ], Z% Y# l$ U; s3 Z7 M$ @" _
54.生姜醋
55.千里醋
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% \) g, p" e4 V( J3 y
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁3 s' u; Q( E+ |7 A& ]
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ B3 f! q- e( b1 y
63.可樂餅咖哩沾醬
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁www1.tvboxnow.com( C1 y" W0 i+ |1 c# S
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬+ C; o9 ]" z6 B% J3 Q& \6 ?. @
73.月見沾醬) H2 `. o# l8 r. |& |* Q; [
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇- `* @; H+ F4 F6 s- r
75.薑汁/ q1 H- `6 Z9 }2 A
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬$ ^, w+ t5 Y: B0 y' ~
79.咖哩沙拉醬www1.tvboxnow.com& H/ o/ U" _4 X( d2 G
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ {4 F1 f! E1 ]. N2 V/ u
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb: p- [; u/ X1 U3 y9 g
84.蘋果油醋汁5 J, V- T5 F' a9 X0 {2 _
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" K3 x8 N" p8 u/ Z  K& _* M
86.黑糖蜜. s: q" \. p4 C! P& j
87.抹茶糖漿0 D; S5 j9 O4 y3 h) A
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# L' i6 C: K% D1 j  |
90.日式涼麵醬5 Z5 F, {( U* U
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬7 F) O$ i! X& j- S# j
93.山藥泥醬公仔箱論壇1 X; a# V9 h# G8 |: K" [/ m2 K
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb/ u: V5 K( p' f: z2 r5 [' p: S7 @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb, \" Y7 p+ ]) X% q  i* m
【材　料】
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 {0 D( ~6 Q" F- s/ u
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 p5 X3 f* G, [1 i" R1 ]
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 t) a" e4 D. f8 M
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 Q) G3 H, u9 A% N) @$ @) I
www1.tvboxnow.com: I  ~' e& |1 O7 v* ?: o
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇. u9 ~. x8 Z* Y5 E  q) G2 `
公仔箱論壇" k0 e5 b# A3 p+ ?7 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb  d; b. L0 H) i/ V$ z, r

【材　料】
蛋  3顆
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb  D/ b; ~4 V  b
鹽  1/3小匙 ! e, P5 E1 ]0 }# r% |9 M/ z& J2 t. O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ O# ^& ^- `* }3 _& @
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 Z. o( d' z! R& l, ^

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。4 L3 n) t4 k; J' G. J
tvb now,tvbnow,bttvb; N  V+ }) p. c$ a# f$ I
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ngatien

浪人

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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; x' o* h5 C) f/ C; w

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ A. \! a# R, ^( {
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc
味醂  25cc 公仔箱論壇2 `, W) M1 f/ e! b, W$ x: J+ b
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* F- ~$ ]# H2 {" g7 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 z4 L) ?. c7 A  m& a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

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MagicAndy

子爵

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6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com) g# f5 S4 F* ^) O+ ~: @, d! ?
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】 8 w  n5 a1 s1 t) D0 s! J" u: H
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 K7 l% b$ N# I) l8 _

用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇7 [3 W) t  L! b: o8 U$ i5 D6 Y2 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ C* G1 O8 o) ]0 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】 www1.tvboxnow.com5 u2 v# w) u" z# x7 [) f3 t
醬油  200cc
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ p0 ~6 `2 v! K
味醂  180cc
砂糖  90公克
麥芽  40公克公仔箱論壇0 a0 N. _% E! S+ W9 Z% [3 o# J

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. r, H# U& B$ _/ q2 E) P  ?
www1.tvboxnow.com' P$ Z7 D$ N. j# L" N" s1 o4 Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 R% i" Y1 s  \9 q" R/ L% r4 m3 V
　蔥  1根
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙公仔箱論壇" m/ K- h  h" u' M
　酒  1/2大匙公仔箱論壇, ^, {5 u  l, f7 e+ |7 @! \
. \$ W! [! R# Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* i! m6 }2 G' Z- E. O
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc
醬油  30cc
味醂  30cc ! }+ w. d( ]3 j4 S2 L  M% \4 e
砂糖  18公克 ) @0 k' m( H3 u1 Q- o+ [
咖哩粉  2大匙
3 P$ J' r4 j# Z" Y: c2 T
【做　法】
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb: L8 m8 }5 ]4 v$ e! E

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# t) Z: z. Y% o+ [
醬油  100cc
酒  100cc 公仔箱論壇( e7 [3 d% e/ S. G( H# N& f0 J2 X& h
味醂  100cc / M+ F+ o* ^7 y* C) J0 u
砂糖  30公克
【做　法】 3 S4 E+ z5 L! v
將所有材料煮至砂糖溶即可。; V; p! e( n! u' L- S! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 Q# e) n2 F0 m/ w# |) m6 i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

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MagicAndy

子爵

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13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 ( }, p$ P' ?4 U+ G2 H" x* E3 z
柴魚高湯  1000cc www1.tvboxnow.com- B9 j, a: D  T$ Q
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 V" t  E7 K9 F' J" n
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 o1 s; u7 d

【做　法】公仔箱論壇* K, }# X0 n* r& R2 ?3 e
所有材料煮開即可熄火。

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

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MagicAndy

子爵

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14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ k. |$ _. }/ q, C6 y

【做　法】 www1.tvboxnow.com3 |% S7 f  C* }& v
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" N1 K2 I6 s# V5 z3 w, T4 j
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇( v2 M6 x5 \0 \
味醂  100cc1 Z1 \9 R0 [+ n/ b

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ B. f  s4 h& |
所有材料混合煮開即可。

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

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