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【材　料】
  i  A7 S' j" cwww1.tvboxnow.com雞骨  500公克
( T* U# c# g& B: Y水  2000cc
1 N% N& f' b$ P; }白米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; {5 x' U) o% [: [
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【做　法】 www1.tvboxnow.com  Q1 d( `% v! T  h7 T* z3 T2 Z
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】
4 D% s: X6 x- W: T. E! q公仔箱論壇A.白味噌  100公克
: D5 `: c' x7 m9 i' Z　紅味噌  100公克 0 v! x, S- B7 w. \, L
　醬油  1小匙
! }  ]' P! H# ^% _5 U* l" _5 b　酒  30cc
1 N! F2 p/ p8 l0 S7 [! s8 ]公仔箱論壇　味醂  40cc
0 f7 ?  a- i: N7 Z: v公仔箱論壇　砂糖  1小匙
1 E- a( s" T2 ^* m# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚高湯  適量
( w) y: K- B) Z% k; O3 xtvb now,tvbnow,bttvb7 L) o" V2 ?5 w! A3 c& L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  z- Z! H( D8 X, {4 v" P& R
1.將材料A混合拌勻。
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  ]) p( `, v3 v7 ~3 P) I( owww1.tvboxnow.com2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~, q- l) b0 d& q8 ^* S% X: u
【備　註】
! m. S& J+ C* S6 y+ ^4 [使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】
+ U: \% T) M7 u( g, [% w, d4 g公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 D5 l7 v( j4 Y
雞骨蔬菜高湯  500cc www1.tvboxnow.com, E. [0 u' N0 A: R
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `" {8 K& @2 Q9 M1 u/ ]
淡口醬油  50cc
( m4 ^& e, w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc / Z$ }; `/ I8 w
味醂  40cc
: Z: u, u7 R) u$ c細砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 e- u$ L1 Y

- I( y. t+ R& N2 }公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇9 u: S6 I- c  ?2 s9 [; m. S
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】 8 Q: D/ n% t* p9 N( `: o
雞骨  500公克
  J) T7 w8 A: A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
# F/ N& `9 z. ~+ c% w! {& Pwww1.tvboxnow.com昆布  20公分
- \7 @- Z$ \$ A; otvb now,tvbnow,bttvb+ e! ?/ ]& @& ~5 f# d+ H; g% ^* t
【做　法】
- ^* p, p. U% t* Q" X  }' q1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。, L9 k# D% ?$ o6 \

  ~! C8 D# y1 G3 y0 q7 F* k公仔箱論壇2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
& h3 Z  h8 \, {* s5 \8 F$ e  @公仔箱論壇
: N* a7 }+ t! A( a( O4 n3 M6 N& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
! g/ Q; j/ u9 ktvb now,tvbnow,bttvb水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 O& S+ N! n/ o3 c% K8 h
昆布  20公分 公仔箱論壇; {4 l  N4 P7 b
乾香菇  20公克
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1 t0 i; y7 i) v8 _/ ?% Iwww1.tvboxnow.com【做　法】
1 C4 K5 a: S2 Z' q- p  t  c將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 {- I/ s" W7 O3 x9 X
6 |# P& T- Y- P2 \# q. ~
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 M* U/ L" d8 p4 O3 X
蛤蜊  8顆
0 `2 h9 i1 h" c" I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb水  300cc
8 ?' b* x3 B$ U5 X5 b+ o昆布  5公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 E  {/ N& o; Q
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 i! O0 v9 E7 F3 Y- _8 v
鹽  少許
9 @, m+ ]( U% k6 N- i: ^' x# {+ |www1.tvboxnow.com
' F6 t+ I% j. p2 l- f- E. @8 J公仔箱論壇【做　法】
; }* S! m; i; F6 L0 f7 h3 C公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
! p  Z( c  j. h8 p5 E  f7 q- M$ L0 }2 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 C/ h+ m, W2 E) U1 a/ h1 t
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。. I; [/ G9 k) B- k* g" [
公仔箱論壇) Q7 i- R' F' R4 [) w7 N- D* C' W& v
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
& ~& G- i: K- ]7 y; b/ d# Z( R魚雜高湯  300cc 7 A: }: ^6 _; Z6 c2 r
酒  60cc
1 G6 }7 O: c$ a' ~/ a0 lwww1.tvboxnow.com鹽  少許
- Y  Q3 t2 @' Q$ s& E% p
6 ?$ w0 t' C- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- A4 D, G# q9 V
所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _9 w7 u+ {; z2 p. }
tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 Y4 w: J2 j( w6 }
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】   O/ W' E) m- {, T( d& c+ l9 D
水  140cc
! w2 `/ s/ [3 N+ ]; A% ~公仔箱論壇醬油  60cc www1.tvboxnow.com8 ^  g/ v9 t( |9 P8 r3 d
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 N% e" A0 b9 {
味醂  30cc www1.tvboxnow.com9 C2 _8 c! A4 L* d9 g( g+ l6 L
砂糖  15公克" f, a: \1 h: _# j

+ E7 R$ m0 |3 O' Nwww1.tvboxnow.com【做　法】
: X" P; \: n3 ^( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇3 p' O& _6 q+ }8 |
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備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
2 ^1 }# B) t3 b# A( E6 E2 b公仔箱論壇昆布  20公分
- R" P1 W! c+ u' G0 B" N+ o水  1000cc % z2 d! T( T& o* S5 C0 J+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& i5 z: G; P1 _  w
【做　法】
% @+ O" ^+ f6 T4 w9 H8 ]6 ?8 Z昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& b. W4 T4 b# {8 L$ s: l
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用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% f( ~  l; ^% p/ _5 s$ D2 P
柴魚高湯  100cc
+ `1 j8 S9 y- C$ Fwww1.tvboxnow.com醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ s4 e9 ?; n( X9 ^
酒  30cc
* g" Y- j2 Y+ L5 f味醂  30cc & }2 @# e( a  a. {
砂糖  10公克公仔箱論壇, ^0 B- H2 K7 M3 o5 P/ p7 ?' A

. _: O5 k6 s: f  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇# U0 i1 G- A! k+ x+ C9 z
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。9 Y, _7 O0 z6 ]$ A* T" d6 {; t3 b8 a" g
www1.tvboxnow.com5 T/ q, M3 [2 S7 H5 h
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  K4 S9 G+ G- r- G3 E: K
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% z, S% @% X$ r
醬油  20cc
" M4 ^: O( i  V& p9 M味醂  30cc
# y9 v. w( f% z1 R) r* }+ I4 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q3 l: N3 X3 q+ W1 I! G3 _
【做　法】
2 f/ c/ }1 t  ?& v. j/ r公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
6 {6 I# d9 z  u/ A5 M6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' e# a% m" G+ D
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 Y$ X) e% o- d; N
魚雜  500公克* F1 A. p5 |& D& d) u; A
公仔箱論壇2 L+ `* E) \/ m: z  m: |& t. Q' n
【做　法】 公仔箱論壇2 x; H8 a% u: G& K
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
* ^; |0 W/ {' W5 e! A, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |' v* ^  I& S1 i, a; P- C
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
- M- v1 I& B1 kwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 I7 h! o- e) L7 M1 {
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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【備　註】 : K! I) `( W# b, F# o7 V& U3 L
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。# x9 r% M# F. Y
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇! g9 n/ p, v1 Z( _" P: B1 h4 x0 L
骨  500公克
9 ?- X9 F8 i1 z! F: J水  3000cc
: X+ s; _  Q& x" w( k公仔箱論壇昆布  20公分
+ |/ u8 E$ A# O  h% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 O* _: ]8 g# a7 \
紅蘿蔔  1條 5 t7 M3 P& r( g! L; F
高麗菜  半顆 公仔箱論壇! R# e0 s0 u1 Y  s
薑  適量 & i. ^2 u# z9 f# @, q) z
蔥  適量
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$ T% C( r. p( k& R- d/ k2 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ f+ g# H/ z0 E8 y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。7 m! a* X! e4 k' m# d; o

( l) C7 S5 G. ]! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】
1 ?+ O# k4 P% `/ Y$ \$ W" k柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇+ [  y8 M( k3 f2 o; v3 Y
醬油  90cc
* \6 }0 \5 Q5 S0 |酒  45cc www1.tvboxnow.com6 `! `9 r8 l" D
味醂  15cc ; u) X. L- K7 j5 _; L
砂糖  25公克
9 ^; R) m; V  g9 {6 D0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, p! s7 Q* ?: Q* ?) ~& e% i' d) c8 U6 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 k) g. P/ R# G# z
所有材料煮開至糖溶化即可。