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【材　料】
  ^% r& s8 E  ]公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 X5 p5 n3 w! y  O3 h
細砂糖  100公克
9 n& ?: s0 _8 q. b  i, ~' Swww1.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 www1.tvboxnow.com% F- J5 `1 g  m; z

; ~+ u) a+ d9 t  H- n, m, Y, ~www1.tvboxnow.com【做　法】
& v$ ?. N6 ?: r7 S& Q  |公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# w/ y, |, {5 u. M0 zwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& ]* i; R1 ?7 m8 n
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com; @+ w3 u( ?" c  X% C- i
木棉豆腐  100公克
" Q& O% {4 e/ G0 _淡口醬油  18cc
- U, s* ?( }3 Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
& e& T0 v. B" k$ x- A8 U細砂糖  33公克
. p* H2 E: W/ s5 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb4 O! r8 u0 \; A0 x+ A7 x

  _% k! O+ z7 n. o- e! k【做　法】 www1.tvboxnow.com' ~; o( n" z/ I8 Y7 w% u% O. @
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。0 i" P8 R6 K% i  E" J5 b4 ]9 P3 j

8 m5 [. D  b/ a" K# e, u# A1 j2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 T  Q' O( \6 Z
柴魚高湯  100cc
5 y) b8 F2 `6 {2 I/ a" X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 1 Z# q5 X0 \! x; I
味醂  20cc
' i3 Y( d/ C% R* u0 x8 w1 `公仔箱論壇
# M$ Y. k$ T3 w/ Q( P! T【做　法】 公仔箱論壇$ L2 J& \! y3 h8 n/ t' q
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* D; K8 N% T& t( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L* W: ?# v: W% E公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 a6 m* M8 d  ^" L+ Y; `  T: Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 B" t/ ^0 m, r1 p3 n( Q' l
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) `+ [' z) s3 Y* _0 ?; @
味醂  1大匙 8 X  \% T$ s1 M
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 i" P6 R$ X9 \
芝麻醬  30公克 www1.tvboxnow.com5 B4 J$ c1 v# W4 S1 n2 K) Q( G
味噌  1又1/2小匙
1 A. [9 ^) r) R" Y0 t1 N9 q6 D公仔箱論壇細砂糖  1小匙 1 w$ q& G; `/ @
www1.tvboxnow.com8 ]8 \8 `  S" \# [) Q" e" i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: z( z8 J, w
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, Y. _/ P5 R4 Iwww1.tvboxnow.com
$ n$ W! K/ _; E/ U& X9 J) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- U# o7 G5 Y0 t& o7 Y% |; j 公仔箱論壇5 ^# _- ?2 a1 o! M
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 V0 W+ \: b+ R3 d' b1 P0 MA.柴魚高湯  100cc " [5 U* h2 k3 c8 M- o% z* [
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* M: S: ~+ l0 J* e1 d  W
　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com3 _3 T, U; [, E
　味醂  1大匙 公仔箱論壇% z! k2 l; U! x8 z! F7 O7 M
B.柴魚片  10公克 www1.tvboxnow.com& J8 i3 c& R8 a: D0 ^

* [. a! z) E  O/ `, Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- b# t8 v- k! ]% w9 g: s+ Q酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 M0 x( h. o7 I* q: _3 K6 c" m" D公仔箱論壇
: g9 g$ H. r( B# u/ F0 O6 X3 \6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 d% }- A, D. L2 z$ O' N6 r& d3 Y, r
A.水  70cc ( g$ a- X9 B* y: ^/ i5 Y8 A- e" _
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ f, p% @5 `3 j" ?
　麥芽糖  40公克
5 ^; g* \# _1 dwww1.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c+ W. }8 e& }+ y9 U
公仔箱論壇2 ~- Z8 D9 p3 c; C: V/ j
【做　法】
3 G, {% J: P( c6 q, a公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- L% D' M" h5 X* \8 Y* L www1.tvboxnow.com5 P3 d/ n- ^  Q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' O) |0 v6 [& }$ [5 ?# c/ Y4 ?" T: ktvb now,tvbnow,bttvb
, W3 h4 n! U# ?+ v) y: v; Y' P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com3 G# n" t4 E$ R5 P! B) Z. g
醬油  100cc
" p  ?. j/ b* x8 Mwww1.tvboxnow.com酒  75cc 公仔箱論壇8 c6 @1 h  k4 K1 z# y
味醂  100cc - [1 d) ^7 \  M3 z  R9 I; N
柳丁  2片 ( A+ N2 o* L) w2 O" ^
檸檬皮末  適量! g8 G$ C: j# N- H5 J( p) L" @9 _1 X

) y0 t. e) p; mwww1.tvboxnow.com【做　法】
6 ]+ _" w+ x* n* }2 @- i1 _6 [) qwww1.tvboxnow.com所有材料調和即可。
2 Y- P' X. j9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Z+ ?" E# S( ]) q& l
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 W5 K6 h$ \' n# C8 y* Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇! w! j7 g" T, s% i4 s9 k, L
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 `* Y( U  J, f+ |www1.tvboxnow.com水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( j  u. F+ K
醬油  25cc 公仔箱論壇+ o# l1 R+ `& i3 S' T  S
酒  50cc
/ u- h+ V+ H9 f砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V' y, U. e. [7 h  r2 D

& ~) i( U# e5 q$ D2 s) Uwww1.tvboxnow.com【做　法】
& z9 C6 I9 I" v6 S# g# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。0 k2 d& ]3 |% X, p

4 M. X" M3 L! ]' O; fwww1.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www1.tvboxnow.com6 z# l: Z3 g  r* U8 y$ X6 y) n
5 V: i( ?' k0 s/ S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% q% U2 F; D# s1 T9 S8 o
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: ?5 k. I5 s; c4 T  j. ]* Etvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
" q+ ~+ b- y* F! R& V公仔箱論壇酒  68cc 3 `. v) h9 V6 Q
酒糟  98公克
7 ]% K7 E" B: M5 O. k" u8 W" W細砂糖  135公克
1 d  H9 k! C# G( wwww1.tvboxnow.com薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X" _9 t. A1 g$ z

$ m! f4 L' a1 G; V5 @1 g- z( M公仔箱論壇【做　法】   _$ {+ w2 @& v2 C! |. D( T
將所有材料混合均勻。
- X5 `5 s$ ?3 `* t  bwww1.tvboxnow.com
6 h* N3 L1 w! y. ~1 G0 @* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www1.tvboxnow.com' V* G( D+ M1 b
味噌  300公克
- b- K* T  R2 P6 h8 I0 H1 t; r* E7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
5 z" Z8 T* h. cwww1.tvboxnow.com酒  60cc ) p/ j; d1 l# [
味醂  1大匙
6 @5 r2 @  f/ A5 c! y7 q砂糖  144公克
- Z( T" M$ @! L$ d5 c% a* y公仔箱論壇【做　法】
% s; Y( B) q$ _4 J+ y: S公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
/ a' M, Y% o) r, l4 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 c  t1 ]6 x6 b2 o5 I
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 i- U  A% n+ p  `公仔箱論壇/ k/ Z6 t2 S: B( h" w( O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www1.tvboxnow.com4 O/ N0 p3 k/ x  c. Y1 J' Z
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" f7 D; t. T5 o( ~7 a0 ^
酪梨  70公克 2 O( O. G  a' o2 ^1 V
檸檬汁  少許 " ?( R2 w; ?  q, Y: a" n: ^1 z  k
起士粉  適量 www1.tvboxnow.com5 o! h! `. U! P7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 \* O0 r. e! a
【做　法】
4 e  c" W, s7 b: W6 C成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 y' X- B, ^$ L( f3 w  ]
" K9 K  g: B5 K- L& L- {' P* o- Lwww1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 . z" D, k. P2 C+ p( B& J2 l
紅味噌  100公克
7 Q6 Q* M& D  [  S# b公仔箱論壇酒  35cc
  O+ g; W& b# @5 r8 Lwww1.tvboxnow.com味醂  30cc
2 W, c8 b2 b0 S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 www1.tvboxnow.com- ^2 s. w) h1 z+ _  x5 n/ I
蛋黃  32公克
; T5 f; V' ^1 l/ e6 {/ f公仔箱論壇砂糖  30公克
# u- U4 i9 p0 f! i  e2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H) |1 Y% L. V! ?/ _4 r【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; p5 s9 z! K# Z% ]" G* X4 j8 ^# n% ^$ k
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 [- @7 u/ w4 l  D; q( i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) l8 A) n* F
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
0 |: \- N8 s$ |! I' p" Wwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc 4 z+ b  V% d* d! c9 k4 c
淡口醬油  15cc
& f! F6 ^8 d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
# g8 v7 Z% V- x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
6 V' I' ?( K1 `4 Zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! T# z3 ?7 @/ b! y
【做　法】
2 m  ~, W; H, A! C2 ^公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www1.tvboxnow.com- i7 F3 f4 {' \. ^6 o5 X# W% ]* s- E

( R- z3 I, g1 x- h0 N) B. n公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
: D% o7 `0 I# ~3 A3 ]7 C6 t1 i
, c& j" |+ V' L公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇+ ~5 ^& ?$ X* V6 F
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
: a6 h1 O" L, k5 d- k# o: ^" M9 E  _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 3 A- \4 K, T  R
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: W3 J, F. p! T
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 h0 I- R4 r. f  b/ n3 d$ E% H2 d
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& w; I) _7 T% I0 A: L+ [' o1 K" a
薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com1 |0 s6 ]7 m7 P: V7 E  p  {

/ _3 ~/ o/ |" _+ ]1 m公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ h: t5 i! R8 K
所有材料調和均勻即可。
, N9 E" z' k& n6 `5 U5 H: vtvb now,tvbnow,bttvb : S( k9 q% }8 A8 y) d3 w! {! u9 }* ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, ~  P% g1 R  v9 M  g: v
( s. X7 g: u8 p* _# qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇6 u/ [2 M! T% J1 c
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 + _$ C1 R7 \$ R$ C% G" v' {5 Q
柴魚高湯  100cc
& {7 n0 h) I7 F8 T+ I4 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
3 Q; k0 O" _; Nwww1.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 5 o# V5 R* W  y2 ~: \) D& A
淡口醬油  1小匙
. [: ^% Q  O! E1 ^5 N鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 \& ?: `- _9 V9 C1 L) T+ L" g2 M
公仔箱論壇* _. l7 f  F" N4 T" G6 d6 I  ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 M# V# G  ~0 ]7 r
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。4 j1 ?3 S( }1 ~% T7 Y) ?( n

* ^6 w. R9 Y5 ^4 Y1 P* B用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。