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荷包蛋完全手册
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微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 A' S8 z8 X, |% S
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。$ Y. r) }* z: N5 o9 N2 A$ s/ z
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
( L5 @$ |; }+ j* r$ [+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇* d% z7 B3 D7 N- Q( a+ I$ O3 }
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）www1.tvboxnow.com4 a5 |+ M- g2 F0 l/ Q7 s( \
, G/ w9 u! `: r, X5 k9 wwww1.tvboxnow.com【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb v7 e) G" [4 B+ J
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇9 @3 Y+ r; G0 f6 E( t8 |
【原料】
. O: d, E2 s* M% c) gtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5 U% r- ~- I. N, Z' q2 p" J
【制作过程】
) G) k" U- B- v- S$ Ywww1.tvboxnow.com(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。www1.tvboxnow.com: z, |, c6 c z7 o# |) T. P
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煎蛋技巧:
$ V' S9 ?3 Z6 O! E' ^煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb' c" ^5 }! c, s6 ` {" P% T! F
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另附:www1.tvboxnow.com K% N: V$ f/ A1 P/ U6 x; e
1。油煎荷包蛋
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C E( A+ D; i. B. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许' J" t5 I, { n5 \8 j
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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6 f6 u( S* L+ `www1.tvboxnow.com可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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6 T4 Y' r+ }1 e+ f5 Utvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
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7 i3 L2 r- k$ _用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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% v) d9 t8 D) X0 b. H& y+ D/ w# z% P做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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T6 C. j9 [# `" \公仔箱論壇煮的时间：% Z& Y, W- n" _9 o8 e
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。$ V; [9 I* D; w8 C5 n, [" z
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 p- f# {3 v" |7 r3 C4 J
: S5 }5 p/ D6 d7 F3 o7 _: a$ C公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
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' _, Y t( d, N' X9 K& `* d7 Iwww1.tvboxnow.com3。水煮菏包蛋公仔箱論壇; S; m( z E5 J$ r; X2 l
' g5 |8 [1 X5 G+ F% G8 o( f0 vtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。www1.tvboxnow.com0 t; s* q( N, l+ r
+ U U" M5 {, M7 m9 mwww1.tvboxnow.com做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
0 T; s- V7 Z8 J- M% U5 r+ Pwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Q( w. W2 d9 U$ l; v/ {$ s
4。生煎荷包蛋www1.tvboxnow.com# ]0 S( z0 I P7 ~
3 S! k6 T- k* y2 u3 R. _) b$ X公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb* f$ N [/ p- o; a
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。2 U& h2 \! ~% v% b
% ]$ j9 W, E9 h. Z4 O/ ^ `5.菜莆蛋
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4 q! h z2 x* z3 J2 W公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。1 A \' f) d7 k8 @+ i
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
9 d' V1 `" T; i+ H! K- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com3 r1 |! i( C j. _) E% [ s
6。菜豆蛋
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/ b2 ]' V8 r: W" a$ e$ d; r8 Dtvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 e- L5 v9 a7 q8 p) S
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ S: P: t: D& }) y8 o, h
9 J8 I: ^$ B0 ? i7 w% f用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
8 `8 `$ Y/ `2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 [/ E \8 y- V* B% u4 ^
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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: r: S4 [2 o! Y U" p! ]4 s! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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5 e' B- b9 t' e/ `8 o! J; y; qwww1.tvboxnow.com做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。2 S( N3 D9 T& @0 x* m! }, U7 \
. X# u- C9 Z, G7 R% n- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋公仔箱論壇3 R2 a' T! U. A o1 @9 {# ?
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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0 r% I% X+ f1 P4 _4 W1 ywww1.tvboxnow.com做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇& B3 r& s6 |2 k! x; w( n6 S
/ B+ T# y! J) d# U做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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$ e1 I. @0 j, ]* }, ywww1.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 Q8 T; X$ f3 i7 P# O
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11。 江鱼煎蛋
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( R* B, \6 X. k z# _) `6 Utvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。www1.tvboxnow.com$ h/ F# ~) v# d+ ?* f) k- y
( I! |5 x1 w l; a: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。2 z6 y/ W% [9 z% r/ h3 z
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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2 F; c/ P: q; }( @3 k+ O做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋www1.tvboxnow.com- u: E+ {7 d& P5 Z+ g2 k. m
8 S3 ~) w8 \* X( R公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量8 b8 k* }- S& D3 t
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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7 ~+ s- m; l! X a" ?, w- G14。蚝煎蛋www1.tvboxnow.com( A2 z7 z9 ^* \% P! ?: V
3 i% O. T( `* y, F5 W; Ytvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ G- ~& C. e$ C+ ~, F) R; M
2 K' C [1 k5 c6 B" f" i. xwww1.tvboxnow.com15。苦瓜煎蛋www1.tvboxnow.com8 P1 L0 C J. [
5 [$ _" ~* k) c# _用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇& }1 ?% }+ Q/ ]3 m3 [
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 g" U% I. @/ m4 x9 U
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。( x4 b+ u- ~4 c# O
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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6 A: b2 a9 x. X4 h# R, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 N( r' k4 ~" t2 K9 k0 k4 _
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gwww1.tvboxnow.com5 M) Z6 F8 @! C; p
$ V3 A& U% X" o1 b做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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