2022-06-22 www1.tvboxnow.com2 [ d( H; [, J0 q ^7 @
. c$ c1 Q9 z: E6 Q& r1 J$ Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 r, k4 L2 h, B
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
7 t8 e( \/ Q" z$ b( R3 [ 1 N: ^% R, }# t
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
! L5 N8 ]/ \5 r8 T公仔箱論壇 C) n; Z; S+ d C
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
; {1 R7 `& `8 u( b& S% a/ T; f
2 d8 T, ?3 p) H, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q8 D6 v% p0 r5 L6 mThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
6 A; v. I( k" L9 [4 Utvb now,tvbnow,bttvb4 K6 S; E$ y2 p
重團隊創作# g" Y6 D' ^. y5 Q$ @
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
& t8 R! X2 c& E" {1 A6 }0 T) L- i% f# S
( m) C( M3 a) N9 \2 m0 L. wtvb now,tvbnow,bttvb賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。公仔箱論壇" D' T; N; T8 }5 q @% C% u
# B+ [- Q3 `4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]9 Y+ @ j" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。- G' d! t3 q8 M3 b" T* h
6 Z6 _' q$ W- O2 I7 {2 i# H8 _. I打卡名牌器皿
& S$ a5 `, b; T: B3 M2 b- vtvb now,tvbnow,bttvb除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
7 w Z, E9 E1 k/ O- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 S. Z8 }3 T" l6 P) F7 r9 k; A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 k. `7 {3 }6 `
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
% h3 M0 c( c( m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( N. g% t, D# v% n
$ M. |: o0 G. m1 M) J% E% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
