2022-06-22 & n) G7 w& I* D/ i1 Q
8 k/ b. h( H) G5 D5 kwww1.tvboxnow.com
) W' E; V/ Y, K0 M公仔箱論壇廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗www1.tvboxnow.com' B- d! s$ F# y1 L" F
公仔箱論壇6 ?+ i5 s4 X* X
香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
. o" F, D5 |3 P
& o+ N3 W8 @! C. P! E( O. `Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
* C: C( T, @! q8 i( Rtvb now,tvbnow,bttvb- x2 U/ M) E9 a5 o f
 ( y7 }, {) h# u
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。公仔箱論壇2 _- X3 Q4 u$ T9 j: M( M' |
5 `) r, w0 D9 Q+ y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重團隊創作
4 `: }8 C8 J( X( W; a現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。公仔箱論壇- j) N* e4 J2 b; e+ `8 L! i# q
. t5 r) Z! Q/ p) |" X5 A
$ g+ ^' |: Q9 Y0 b9 y1 B5 g4 C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。2 {% a# b! x. i q! D$ O7 x
: N. j% k7 @& D/ S: `* Ptvb now,tvbnow,bttvb
; X" m, a/ f" o& r. Z; t用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。. C" ?( l' j+ h3 Z% X
- O4 O+ s5 z5 K, E4 ~* z) M打卡名牌器皿
! m* i- E0 @7 q* a6 Y. u0 E; A7 b$ t+ Bwww1.tvboxnow.com除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。/ p6 O$ X6 R5 o' t8 j s
www1.tvboxnow.com+ Z1 s, `' b* s& _ L
6 r$ [) x: D. B9 S j: dwww1.tvboxnow.com如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" ^+ i8 _( Q" W: @2 z/ s a% h5 @
4 {; A/ d" O: D& u( n公仔箱論壇
' K4 H# n; H$ M3 V5 j! n4 b/ q* x3 q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
