[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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2022-08-18
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, ^- y9 q. w  Y; s罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。1 c% X. q1 N. [! R( N8 I
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/ M% e8 n$ |' R1 p三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* v' n; q* t" J- k& T
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb; S0 z$ r4 h! b) M1 @
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇6 a' W# ?2 {4 R3 R* p" J" C

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這道菜的材料簡單。
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( @9 Q% F7 o6 X, u3 n5 E* G9 z分量：2人份8 w: c( p# p9 W4 _: ]

6 F& i2 \8 Q" }   需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ V* h- b8 Q  K" h4 ]
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材料：0 U( B) ?" e  }1 f
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梅菜扣肉    1罐
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1 K, g! g' X9 y; D) J. p  a0 e6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米    6両
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' |5 N2 o+ q7 A/ W/ N+ J; ?紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: {6 K% p! E! O& I! u
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老抽    少許
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' M! s) X' U4 D7 ]8 X& n6 k6 t/ \6 Z生粉水    適量
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+ ]( r4 N, K/ s+ o9 o$ S2 XIngredients：
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Braised pork with preserved vegetable    1 canwww1.tvboxnow.com& c3 `0 f0 n. S: W- c

* }7 G4 u0 \, X2 ?公仔箱論壇Rice    6 taelswww1.tvboxnow.com# u) E4 x9 @7 [7 v" t

& I# E- Y5 t* b! X( O" RJewel sweet potato    1 piecewww1.tvboxnow.com1 y5 M1 n8 P7 I( o: R. _
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Baby Chinese kale    10 pieceswww1.tvboxnow.com; J" P$ A4 n5 V) s7 y
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Dark soy sauce    a little8 f% y) \3 R9 v0 K. Z) W( ]& a; u3 \- U8 y
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Cornstarch water    a little
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. e3 s/ i- V! ~, _- bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: u8 d  ^7 I: V# C
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。  W5 C$ p; f9 A; s, Y& ]0 U1 \
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做法：公仔箱論壇  u: B- ?% x' n" ]

  q! h% F, c- @( r. w2 w8 B5 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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# g, e: s) C7 X# _' P& x$ ]# fwww1.tvboxnow.comPeel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇& E- m* i. p" i8 z1 Z
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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2 n" ?  q4 W8 J' e, K1 |6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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0 T2 ?1 d. Q' v: o! mwww1.tvboxnow.comAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇# H+ y( y; i5 Q
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 v5 i3 g! @! G6 Z
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。/ ]( i7 {+ T4 l+ O  _

: q1 g$ s8 A% EDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www1.tvboxnow.com1 ]9 e+ [6 D: ?% E  B

5 B# X: [8 q' @9 t/ ]( r公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇/ T3 s6 x5 S( e2 k# e$ R9 k4 h

6 m. Z4 c6 x/ V2 B8 v1 o7 v8 m$ FAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.& K+ l' Y( q' n3 H, k% N1 B

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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9 R: V( ?& v8 N  D- L, r小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇: i6 h, |* h* w0 l+ v
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇( X6 w6 c: @& W+ X5 U! A

* a, Y8 E  e# B/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- W- A! E9 Y  e- g
梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯