餅 皮 :
0 X7 n3 f. p* T$ P4 h公仔箱論壇1 杯麵粉
2 a; ^/ B" H3 [4 @; w2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 t6 s4 o0 r; V0 K& V+ b& b- W
1/4 茶匙鹽
1 X% i; w d, N5 ?# W0 v. Otvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 _4 N Q% b6 q6 D
2 安士牛油
9 ~) q6 C6 u2 E+ d3 z5 @# xtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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1 y* v! \' [, J9 a公仔箱論壇材 料 : ! Y! P, ?+ q( n: F y4 G {
1 隻雞蛋, |$ o/ V" q* q3 L6 o3 R' t
1/3 杯杏仁粉: V3 ^/ Q R( C' t+ l, M- x1 I( g$ G; l
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇/ X* e+ Y& u" k; L
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 T$ B; P4 l" _3 Y
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# x% u$ W! `6 {8 a& `
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ m4 g4 z* e+ R2 O
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做 法 :
( W' s. ?1 _9 ]0 E& |www1.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
J k6 Q7 l- C9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 q* j+ W/ j' I" T3 Nwww1.tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 o1 E9 d, B2 O" J2 m9 U- k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。; i5 S8 G' f' X( l/ Q) ]4 _5 h
! A. O/ b- \2 f備 註 :
* ]" \0 O$ S% p& k/ p# I. ?; x; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- @7 w' {5 v: L$ \" }" k- Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* Q* e' H- a3 b& J' t' H(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ K$ R3 z0 M% n
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! Y+ c6 w i3 e, b4 q3 o9 x3 ]0 O(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% u3 W! C! K2 z) b; t9 G, a(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
' |$ Q& K0 n( _ y(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 x" c1 j- s, B2 ~1 Y: R0 y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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