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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇www1.tvboxnow.com+ P$ |! N% x- V5 z7 ]: K
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語www1.tvboxnow.com/ T. m. b6 @! Q% P. S! x& b2 `
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇9 {  }, s1 x% g
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕www1.tvboxnow.com9 K! r- N% t+ A  b. a" ~' E1 ]- ^% @
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕, |+ x9 E  U! D7 b* `& V  n% ?3 W
10.馬沙拉奶黃蛋糕1 w7 ?3 J- r! c% o. b$ u0 y
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 w1 [' P; D) o
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯% Y0 L- f/ `- J
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb' {7 [* n$ H) ]/ X0 ?
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇& F4 S* [7 q8 o
22.芝麻麻糬麵包) i* h8 \% i7 _  c/ `8 b
23.富士山蛋糕www1.tvboxnow.com! @5 A7 Z, \8 D  p
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕* Z, O5 q; ~5 T) @9 f
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: o9 L4 {% t. {7 Y- P
28.牛奶冰棒蛋糕0 O# x- p+ Y" _' r
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕www1.tvboxnow.com# d& [0 Z* z; n. h0 R
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕www1.tvboxnow.com, ]/ a/ W* L/ A
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! K2 |- Y, r/ ~( c1 b1 [$ ?. ?( n
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- @' S# {$ @7 g& f- g
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇4 L% ]0 h4 a/ ]5 n% {
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣6 b- P4 @7 J) b0 }
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ N+ V6 q7 C0 |% Y# J
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇, \7 _2 B$ n2 i. @& z  B8 y6 D. E
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇1 b* I6 p1 S/ f
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴www1.tvboxnow.com# N& B: q0 A: D! N. V
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 u2 S: n- j8 A9 V$ |) E5 H) X
49.初戀十七www1.tvboxnow.com) j. H) W8 w/ M. D2 F( a
50.夏日風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 Y8 P: o3 a5 B# i
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ a! l: I- N' Z/ a) c
55.芋泥派/ S9 I- g6 U" d# W8 x
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  A% d* o# Q2 u
63.傳統豆花4 [0 b2 s: j+ _- c
64.抹茶酥公仔箱論壇/ ~4 L4 Z  z! P* n
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋! o. g! T3 U8 M# q+ F8 m
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 s& U& l5 L5 U3 @" A" i1 F4 K
68.香蕉牛奶冰7 o$ d1 W" d# j% _
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! W* ?% R6 u. |2 Y# T* m
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 d% G  m8 k! J, v% ?
71.八寶冰www1.tvboxnow.com) J3 I+ h+ k& M7 }7 F* ]
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb, k2 |- a" E- J. f% A
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜) x4 e) d) N/ p( U
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb& V* }) w4 S$ O+ p: |0 o9 e6 z5 {
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇5 r3 ?  E, P* t4 [4 z& p
85.蕃茄火山冰www1.tvboxnow.com9 x% a( E  m& Q# q! Z7 x  ^+ m
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰公仔箱論壇" x* z/ [6 t; Q$ @$ h) I) o
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb* K1 Y8 ~; J: u% T6 Q4 m6 t& h

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www1.tvboxnow.com2 |+ \+ k9 S9 g! i/ `: d/ U3 n
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇$ u! ~! A4 P3 A7 x# T
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 www1.tvboxnow.com5 R& m7 h3 I( ]) z. c
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ q1 K2 f6 J& V- t' A8 i
　馬士卡邦起士  500公克 ' W* L# i/ K8 ?6 f) g2 i$ ]3 b/ F
　咖啡酒  60公克 7 \6 m! g4 i: j. W
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! x5 n- I+ I" a; d( \- j8 v: R
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇6 l" b9 n4 z( k$ g! r

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l' r: \6 l4 j$ M
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. x1 \3 X6 u) m6 j/ m
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! [/ r7 A8 \0 f6 z% \3 E
tvb now,tvbnow,bttvb; x! ~6 u3 w' K8 O2 z1 S
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。. |" Z% Z* d- s) q) g8 @, S1 K
公仔箱論壇: a% T. N  W6 P$ ^, c2 h
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
tvb now,tvbnow,bttvb# e2 Y  G# K( D, U. Y& z3 `
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇8 y* n8 g! J/ P8 }6 ^( U$ w) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 b0 \5 e# H* p' e
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 www1.tvboxnow.com( a3 Q2 ~% d1 J: F
餅乾體：公仔箱論壇! r" h5 j' M+ U7 l, c+ z
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: b# c, l9 a% ^# A" T
全蛋  200公克公仔箱論壇3 v% W" z7 Q' x  D; m9 ?
細砂糖  200公克
糖粉  適量 $ {+ W- E. Y/ T9 E% @$ J; u
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb( R5 t8 H+ y# a( v4 I
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  U+ E  {! p  N# U* `+ }+ s! Y
果糖  120公克 ! ]; v) u4 G% [& D

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
, i" s. _& n- [" n; U9 ~. y0 _2 A
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
公仔箱論壇4 X% q! Z+ f, E0 q& m+ J& I. E4 f
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。. G: U: `" B$ s3 b, u1 o  m

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 N; C5 `! W, _- J
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇" b0 i: l: C/ c& M/ E. D9 Q
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇, t4 P# H% q: x' B. |
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb! `; M: R0 J3 J( [
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- m$ X5 y% ?6 `2 X$ B  Y
餡料：公仔箱論壇2 G: Z6 m& h, h, L# |
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 www1.tvboxnow.com8 S! b, H9 X! d; V
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 + h7 g  \: J& A1 V- V0 o

【做　法】 8 O- o. M" B5 g! n# b
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
www1.tvboxnow.com( @/ E; C& V8 e
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
www1.tvboxnow.com' @6 M4 D: Z5 R) q$ v0 r
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' N, Z( P# |% x( V! ]9 g/ B) e( x
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ( j6 Y+ i1 S8 E5 V- E
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, Y7 Z* I) U. }4 k
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇9 q6 L) ~9 u0 V
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& b9 U9 ^! w) }8 ?+ @) _0 Q, ?
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 T' c. [' \* |* P% r5 h
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, x- X( d% ~5 E
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：公仔箱論壇$ N! |, r$ r( t- y# A( q
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 G& [$ ^% L4 S( X1 `) {% C+ M
白巧克力  100公克 www1.tvboxnow.com3 x2 e) p, e6 y& [. P$ p- T
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb& B2 M6 E, [/ \: n6 [% v2 a
tvb now,tvbnow,bttvb+ @( C( q! F2 Z! c- w6 U+ x4 Q
【做　法】 % K; m3 u' j6 A0 L
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。www1.tvboxnow.com; ^2 t# t: s1 g2 p

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。; x, R- S/ r4 ~) h3 i
tvb now,tvbnow,bttvb! P9 `7 A% L# X
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
www1.tvboxnow.com' b* B. l' M# z6 @
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 N1 [# }4 z: n4 o
tvb now,tvbnow,bttvb) x/ c  O: z, C3 p  r
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 www1.tvboxnow.com7 K* o. N3 }/ X8 `2 @; D! }* r) l
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 J- u( @* j8 `  r5 J
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 www1.tvboxnow.com8 N+ N4 z* I4 u( B3 @! j9 Y1 [8 S, c1 p- M
提拉米蘇醬  適量 1 [' X, d% P* Q5 ]1 J" |0 x

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- ?1 E- q) y' L3 I& K2 R  W
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。) O- O  E* {" }' P! E
tvb now,tvbnow,bttvb" ^; h. l3 M. l' p$ `; B" l8 _
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www1.tvboxnow.com9 W" b! k. X% A# d  h% g9 x' o

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。www1.tvboxnow.com5 ]+ [9 A3 g  }, Z; ?

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇: S& K3 m% ?7 Z2 d
+ U0 e3 ~: B& f( }% \/ J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 7 e( K) Q6 g- U4 b, [$ j4 W  z) S
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 www1.tvboxnow.com+ E9 p- [+ H+ Z: R  G
細砂糖  270公克 . C3 d' P8 q  w3 ?. Z
牛奶  550公克 www1.tvboxnow.com$ q1 m' |; g+ f4 {3 E
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb! u' c+ r$ ?7 @
【做　法】 www1.tvboxnow.com+ T% ^5 p/ N- w! b( D
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。/ P5 |2 X9 ^8 `3 Q7 S- j

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。www1.tvboxnow.com  e, |7 Q: r4 f0 F' b, a# M; U
www1.tvboxnow.com0 j/ X! M) `) n3 s
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' M1 m+ ^. l: G

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 www1.tvboxnow.com# n0 ^. E9 P/ W0 G3 `. A
奶油  144公克
糖粉  101公克 5 q( P+ ^! ]/ k* Z, j
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克公仔箱論壇1 e3 b- V$ z4 Q2 `4 t
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 _3 U1 ]8 r
蜂蜜  適量 0 n) Z$ j& ~* P5 I; [1 p1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# D3 J+ B0 J* q( C
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
公仔箱論壇- C2 y& D3 \/ Z0 N  }
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
' N  X- e3 o+ M4 X5 z
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇2 u$ P' [" o! h* D& _4 x3 s

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇, a. B- y* m* x! b$ K
泡芙體：
水 100公克   e( ~* K* K  E1 s' I
鮮奶  100公克
奶油  100公克公仔箱論壇2 G( N) ~4 \5 d
低筋麵粉  120公克
蛋  4個公仔箱論壇$ I, t, s, z) Y6 ?  e" m8 {/ M
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: S- R) R" Q, P/ B* \* C1 S
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力公仔箱論壇$ r4 N- _' s  c  k4 I1 t- C

【做　法】 8 M$ {# j% b) o6 i
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb* e' t. x8 u4 M$ {9 `
+ F9 H" H+ k4 j
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 q' S& r" L( A5 X
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
/ Y- m/ H- j- v% L0 g
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 i# p1 u: q/ F
6 ~# N  y7 M. o# Z
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
1 a- `8 y' _- M% A  i+ Q
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A, y' ?- B. F1 G  O6 I8 {
餅乾底：
奶油 30公克 www1.tvboxnow.com% @3 d6 E. D3 j6 ]
消化餅乾  146公克 / g" l5 ?/ w# W
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb! J2 b6 {5 z5 E9 A3 k# v
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 www1.tvboxnow.com) z. @3 u% [7 `, q
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 www1.tvboxnow.com& e% u  J( T( C' a. S
tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 Z# i( z6 ^$ j1 _5 X6 b" C
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。  P% W0 G+ H% o1 h

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb( t, S* \' f$ z

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 E, _# M0 h( r; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 v7 Z) j! l" X1 U# r
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 5 S1 d/ n* b2 R. ]2 `
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 p2 U) U& T
www1.tvboxnow.com+ E/ E5 }6 a) l; l% h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 ^, s0 C" k6 ^$ u
奶油  144公克公仔箱論壇" W' h9 A/ l7 k% `: w; A
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb' s& q/ {  s2 S3 c  ]
乳化劑  4公克公仔箱論壇1 n7 H* ?  g/ ]. Y+ E9 s
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 y# `, x: T% k/ f5 O% M
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C: H; H% |5 Y; ^0 J& c
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb! o# l; ]- b1 m" F* Q, }) E" q
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 , _& }* ?+ G9 S
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 @+ M# w! G' q
【做　法】 ! Z7 N/ ~: c0 V  Y# k7 f
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇" o& V9 ]0 S; h6 c& B- r( z
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
% C- t! }( I" L! u2 }; E
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。  ^( E2 X6 n" P" G

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
www1.tvboxnow.com) O5 e7 v* }. H( J3 [, k5 T5 `! K% ?; u
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
公仔箱論壇2 K( C1 [' E1 \( R
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
www1.tvboxnow.com0 _. ]$ ^6 t# Y$ c( u1 X
【備　註】 , i7 x7 ~9 F* J
份量：1條
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 [5 I  J4 ?) S
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb# {6 g7 [$ j" L" _0 N
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇3 k# d0 F/ }3 v0 {
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 ! f- B$ c1 T+ }! Z) ~  Y
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ Q: k9 W6 B1 d& i
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 ) [, C( _; a1 {! z$ ^
熱水  20公克公仔箱論壇3 z+ c4 ~2 S& @6 V  Y& z
/ f/ V" ^2 w! t9 v
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 ]& Z6 u5 R" T- {. ?: a

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。: ]# c- N, s- T" Z2 J  q
公仔箱論壇9 S, M7 I* M6 H; k( H, ?2 x' \
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
2 P8 q2 ^- }2 J/ \3 {9 a+ f
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ v' v7 e/ q0 M  H
【備　註】公仔箱論壇) A; Z# g7 I; y9 p, |* H
份量：6吋2個

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：公仔箱論壇' {3 `( v, I6 r8 v
吉利丁 15公克 / }/ f7 e' s6 b! H3 M% a. _
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ m" l& _+ R$ S; s: j
白蘭地  20公克
綠色慕斯： www1.tvboxnow.com6 _0 q+ Y, A+ K
抹茶粉 6公克 ; w! d6 ]* t+ W5 }$ j1 B" l
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* |3 x& i! d3 P3 X* ?. e3 Z+ }
吉利丁  15公克 ( Z9 h  _( L  c* [
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】公仔箱論壇; h2 k7 l; i5 S4 E+ n& U
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ L% S" w+ b& [/ |! T/ ^
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb. y# b! {" y; E
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。& Y. t! m' o5 G

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 I; Z3 W' f$ c" }  W( F
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 U: w9 k: g
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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