薑的妙用~不可不知
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9 d$ R, n+ K5 f2 d* V3 b1 W薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb( J* P4 A9 M' z; D6 n5 {( W
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. a1 d; }# C1 @, z0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?
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* d7 x. ]$ W0 Z& N: k: n* }公仔箱論壇暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」' Q: p0 d& \8 c; j# G. [
; j* d! M/ R' bwww1.tvboxnow.com暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。 % ~& T& X" H( D Y
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$ w) b) e1 j0 \她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。www1.tvboxnow.com0 z( k; F( r, J
" J3 I) v0 ` S% [& b公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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. u! `! G0 Z5 @5 ~. V# S6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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4 }" C. X% i9 u9 I5 Etvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb" F' C5 b8 z+ a3 _: }7 E
+ C4 k n5 B! v }& F3 D+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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) W. H* K$ r9 X) zwww1.tvboxnow.com1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! F, _ V) W' A
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他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇2 Q5 e; q% x3 h) q1 T% w
% O% q b/ f; T7 V7 g* u公仔箱論壇後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,
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& k/ M$ U/ A' R7 Q+ x% p公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,
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* L. y+ x9 ?" T0 ]) I) S% ^: n" }( Qwww1.tvboxnow.com其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。: @6 F# Z8 Y" y9 `
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因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,
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4 z( ~( d1 T- ^: y* g直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。! I5 ~& f2 E/ C; {+ _
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傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜公仔箱論壇) {/ ~+ y/ _% g2 u9 ?, g$ t( b
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因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w o& j8 _* n
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. k% Z, E' x0 [5 k! ^
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7 @; L. g, X2 `, d+ z公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" y+ `4 |) L }
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。 公仔箱論壇3 K4 [5 {& m) _% u5 B4 j
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% q7 j# I6 \6 M3 {. |+ _只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響, 公仔箱論壇! B. s+ k8 q0 l; y m4 ^
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) b! H3 w/ x8 m1 u0 r( @2 e' {( i重要的是,它幾乎全在消化道起作用。; ?( n! {' Y$ ?+ U
# q2 ~) A# T) u4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用,
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5 ~) u; l: S1 z5 r! c4 D: @而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。 + U/ T3 p* y; v# @+ l: R
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5 f9 H/ |/ j3 g% ~# }它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ [5 p9 U6 g) k8 W
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食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb: j) @$ ~' |4 v# r
9 |2 k1 |8 N3 }4 U公仔箱論壇另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,
% q' n1 N2 p, i) a6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 l2 G# V* r' }: P, N
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食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。www1.tvboxnow.com) w2 a9 ~) ?, S
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不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。www1.tvboxnow.com: k$ P! I+ ]* B! {$ X$ Y8 P
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4 N1 ` H2 f% _$ T: `2 R: H& p, e6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
% O+ F. q% b7 x, q. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' ]& I( F& y3 T9 c7 p1 u
& Z; M/ s! Q7 @' {/ Y) J喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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/ v0 M) f) Y/ r! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,
k. z4 i( H" \6 z8 V7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# I; l/ t' Q# f
% S3 t: k# Y6 e! r6 z9 c$ @: ^秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。
$ x( d* X5 u8 Z4 O1 Z: f/ X6 Q. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" |/ \, j) g }% U
蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?公仔箱論壇: w, T% b7 d8 S! s0 f2 K
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 7 N# V8 B% f. P" Y9 s. x
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薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" K: p w G. x" d' r$ P
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) W5 W8 @9 M1 C! G( s' ^2 |生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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0 A& q- ~+ ?/ e! N公仔箱論壇夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。
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) K5 P, V& Z% C+ \www1.tvboxnow.com幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:公仔箱論壇' X R9 P1 V4 r& w" ~
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■驅寒www1.tvboxnow.com/ ]; d9 K+ I3 r2 y3 X
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離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。www1.tvboxnow.com# n9 e y: p9 O4 _# ~* D" l
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爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb, x1 @; y/ U2 @4 z4 {
公仔箱論壇7 U: o9 v: [7 d# ^/ l3 i7 s2 B9 v( g3 {
2 e P* y! a3 m- C! m楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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, l9 x! N- [3 C l6 _; u& j. I: x公仔箱論壇黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 ?4 g2 ~( I# H( Y& i3 |' z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% w, j- M* R
■預防感冒
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- ^! \6 |2 h- u+ A' m$ i8 c印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下,
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' `2 u4 b% D2 A, x* z3 ctvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。www1.tvboxnow.com" P0 ^" T( x1 ]1 z
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% O; f, ~6 W* W
0 |4 B* G2 H% M' S5 d■止偏頭痛www1.tvboxnow.com" L; }& @3 l+ y% X7 E
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丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。 www1.tvboxnow.com+ l6 M0 `9 E; z, Z! m
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( b' J2 Q: h# O2 ~6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處, 7 ?$ @# F2 Z; o1 b/ j! U
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
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6 O" ]& B8 @) R8 k- o! t$ h公仔箱論壇長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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; z3 n. X V* }1 O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |