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[烹飪技巧] 薑的妙用

薑的妙用~不可不知
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' _, ^! Z! A' G薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 6 j; G6 T! q& `) W

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但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* `2 {. J7 L7 W9 B" K

1 p  ^5 i/ u* M/ L( `: {# Y1 R暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」
8 @+ C* p5 F$ x9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 v% k1 v* J$ b! L! n8 U
暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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1 ~3 U( r/ P: K' q& S/ W0 {公仔箱論壇藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。0 r8 @5 M9 e6 b: W, \% `
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薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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: `8 b8 ~0 C' U/ \8 Q「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( e! e, w1 B. x+ f. _- P

* K4 }8 N8 |: I7 m) j' K: O天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 c7 W9 X* s# Z
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* f! S; E7 m# a

4 J: \9 e! p+ t( L5 a- u& P# uwww1.tvboxnow.com1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。
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& m6 B, {! m9 h& g公仔箱論壇他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。
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8 l; L: s/ k& L) n, ]後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,
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& [) V& V: [7 q. p% w/ S- D0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q( m3 R+ O7 i' b3 Atvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,
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其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
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因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇! `9 ?$ [# f- H5 P/ p: S

* D$ E8 w2 B  g' d0 m7 I國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,
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/ H( \4 O' D4 O! Hwww1.tvboxnow.com直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 K4 h) Y! p8 L7 z8 p! f

/ A9 U, D. N" V0 `0 O9 y; s5 z傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 W! m# p+ X
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抵擋害喜
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) i2 v2 ?1 F1 C# a# Q! swww1.tvboxnow.com因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb; M1 N3 I* [# f4 M( Z. P- n" R5 X

7 Z( ^3 L, Q: _在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。# o* C# ^7 a1 w2 D1 S% q" R
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。
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5 H  A* V- l# X' B* z6 l連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 j8 J% h: e6 E
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聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 B) m" ]( `2 f
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。 www1.tvboxnow.com1 [. [  M+ {9 `

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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb2 r  X7 S# C+ T6 j/ C. u& R8 u

4 a  m- B6 f/ J7 O8 O# C根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,
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6 J4 z4 T$ x8 L4 @, \9 h3 R, Xwww1.tvboxnow.com重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
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$ e$ v- `% v# N- G  _6 D; ?所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, 7 M8 }3 M1 a0 f& H& `
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. J/ p; R7 ]/ H3 f+ N0 U公仔箱論壇而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。www1.tvboxnow.com) @" G8 R, t7 z( S  h2 `* F  M% E; G
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藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ `+ L7 k7 T# F: u+ m1 Y3 r
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食物的香水
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* S3 u- h9 [( ~/ B' Hwww1.tvboxnow.com另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效, 5 p3 r- ?+ g# G9 W

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! S! H- i7 K4 _! H, f" L公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
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不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。( v( Y$ i" i$ z
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《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
( T$ H3 T  u( P2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n8 |/ ?! u. H- e9 |+ j蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 ]" |9 Q, Q1 q" S6 Z

/ R4 v: t, a8 K; s2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, \6 ?+ h/ C' q& m7 M' q  r
喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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) d7 x( G' Q( N: l" Y% n# S" kwww1.tvboxnow.com再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb6 v; h3 w- f) o

! d3 i0 x' b3 N$ k$ Y& ?3 x8 ^煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,
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秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。
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6 U3 m4 \0 O- I! ^( X6 Y- Jtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb& x! V& C6 j  M2 f

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薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 ~. O# K4 O+ f( O- c2 k
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 2 x* {& `. s9 t' W/ `
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。
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幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
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■驅寒
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& _: Y4 ^; P3 F# b6 J) I公仔箱論壇離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。0 B; E& x" T2 p7 Y4 K  L

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" q: R: a8 I( w5 x$ x* uwww1.tvboxnow.com楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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. g* `* L; c% }0 y' N1 Q& etvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb- J# N' m- t  y' `7 V  Q2 L
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# Q1 I1 E+ p

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4 I6 y9 u6 H6 t( R9 pwww1.tvboxnow.com一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 g/ G: M; O+ U( S

0 t* B( Y/ x. Ttvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
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■止偏頭痛/ p. q$ D2 k/ b. e, J: b2 m
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丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% T! b4 j: T0 w1 E

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4 J- h: X7 u4 E( K, Q( o6 p楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,
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+ X' y, G, Y! Q, K7 ?% D) ]% b7 Ftvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
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! w) y) V; s0 ]7 Y1 d0 B. o+ l% D公仔箱論壇長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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$ N4 L" C; \$ h( K. _8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]
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温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !
迪士尼樂園歡迎你
i have to try .thankyou
^:)^
Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know www1.tvboxnow.com! `. r  L0 O& N' C
that it is also good for vomiting.
THANKS !! 好有用啊
^:)^ ^:)^ ^:)^
thank you^:)^ ^:)^ ^:)^
thx for share
thx thx.... ginger gogogo

Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

i hate ginger but may give it a try if it is really good
thank you so much
多谢分享
very useful
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