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[烹飪技巧] 薑的妙用

薑的妙用~不可不知www1.tvboxnow.com$ D- [* y& C9 C1 g! v
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0 @# g4 k6 J' m. W& z薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 公仔箱論壇5 f7 {6 L5 l( x! l- G9 a, h& ^
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但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?
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8 N2 j' }1 ?/ w- J+ n% z* jwww1.tvboxnow.com暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」
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暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb# U2 F9 Q! b2 t, g& z4 _) t

6 ^, l6 [- r/ Z1 h# s. @3 e4 Y6 _! Fwww1.tvboxnow.com藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。www1.tvboxnow.com  i( T- Y# D% P1 c6 S- Q$ D
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薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。; x* O( I) C7 c. L
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。7 v7 U! j5 K4 `5 D. K4 V

1 ?8 n$ ]6 R0 s8 E6 {: @  }0 v「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* `  K9 Z3 Z
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。
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他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。( ]1 w$ J1 R. {0 H- A
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後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 n4 Q0 ~4 d, D( |2 |6 j

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9 J2 m5 s  p/ k+ x) U在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,
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1 ?7 J2 H! P8 f. S. Hwww1.tvboxnow.com其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
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; O9 c8 ^2 R. q因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ I2 D8 a; ]% r& E

6 p0 S8 ~' o8 v; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收, www1.tvboxnow.com, K  X& H/ r9 r& J1 H4 \3 C
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。
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  B; R# t9 z0 S0 P公仔箱論壇傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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" I- a" D8 }" V/ k( q2 x- y: iwww1.tvboxnow.com抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。
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$ o9 R+ X" N. [4 v. W/ w公仔箱論壇在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。公仔箱論壇+ |9 Q" h( s# h. _
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, + R5 c; e. t  y) ^* Z% s

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& |+ \0 J3 X% ~- ]公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,
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; g: H# [: k( M7 w- f1 gtvb now,tvbnow,bttvb重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
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所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用,
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  R! e6 Q7 ?7 F& Y3 z8 w# Ctvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 @  F) [, B5 O: ~* D

  L  L# f- v+ }; owww1.tvboxnow.com藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。
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3 P, e* r/ P2 W& B0 Dtvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ m1 A$ u0 p+ u; T# e

7 q4 ?: k+ B8 |8 b% D9 p0 Y- C食物的香水
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1 }8 Z$ g) a4 Y, l8 D- M9 B公仔箱論壇另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效, 公仔箱論壇! a" K" G& Y0 L2 O& S9 i6 o5 f
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食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
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不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。
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* v: ^: x$ `7 u4 \公仔箱論壇《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* s7 K! P& ?" T1 c0 t: {

  k; w% ~# _" V' D0 Z: Q! z公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,
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秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 s  u/ Z# P  x/ H5 J

/ c) K. M& _  l+ T+ Z4 O1 H+ m3 d蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?9 ?% A4 J  g+ ^$ ^4 E5 B4 k, y
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 www1.tvboxnow.com2 r! s* k7 i% V- j- b' B% f3 M$ e
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' X4 w" |8 j" d7 a公仔箱論壇薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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. `$ H- {8 r- `; f  i! otvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 www1.tvboxnow.com) P" V6 O7 u+ l2 `8 a
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) ~1 P5 }1 _+ W& \9 X0 e夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。
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+ F" w  Q; y/ k" i: O9 qtvb now,tvbnow,bttvb幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ \) a, J# ]1 t
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離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。
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% J& i( y, y! ]( V6 z" b爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。
2 \7 e# w: X- F! N; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. [8 S5 Z+ c. r

1 B! A1 G, p2 x, a8 g* f% E  Fwww1.tvboxnow.com楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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3 Y( x3 ]9 r* ~' s/ y8 J9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  l( l" {: U# O1 c, q  G
黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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8 |/ n. A6 w; {7 D9 W6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下,
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  v- q, Y" J. w; q8 D0 Y  i8 U- vwww1.tvboxnow.com一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。
0 T4 w* {1 F5 F$ v  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% U* O" m, r+ `+ j/ C7 H
■止痛
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) V% @. T- b8 A' w/ B; \: Y; qwww1.tvboxnow.com鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
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■止偏頭痛# H3 T2 m8 ~+ @& R2 m9 T( c

' q1 |0 d+ h' I$ Q2 K: n, ]8 r+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。
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7 D8 ]1 ?0 ?( R1 @楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處, tvb now,tvbnow,bttvb" a0 W: F: A0 s2 i# i" E

" s& u9 x. C5 c, r3 M, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T: A; C! [  E3 f則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
6 r9 L  U2 \- z' l9 e4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }8 D4 e1 H' v3 p1 W4 k( E) L公仔箱論壇長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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# M! E' w8 ?) R' N' d+ Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]
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温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !
迪士尼樂園歡迎你
i have to try .thankyou
^:)^
Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know 4 U+ M+ a0 M/ Z3 w
that it is also good for vomiting.
THANKS !! 好有用啊
^:)^ ^:)^ ^:)^
thank you^:)^ ^:)^ ^:)^
thx for share
thx thx.... ginger gogogo

Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

i hate ginger but may give it a try if it is really good
thank you so much
多谢分享
very useful
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